怎樣飲食更健康 科學傢打破七個飲食神話
飲食對人類的健康具有重要意義，但是食補是否真的有那麼大功效呢？德媒刊文打破瞭關於飲食的七個神話。
德國之聲5月26日報道稱，營養學傢卡坦（MartijnKatan）對食物傳說或者食物迷信進行瞭長期驗證，超級食物、食療手段，甚至超市裡人們認為具有最大危險的食品，都是他研究的對象。研究的結果讓他足以打破以下7個神話。
神話一，機食物比普通食品更健康。有機農產品有利於土地健康。但不幸的是，它們並不比常規方式生產的農產品更健康。一般而言，食品中的農藥含量很低，以至於可以忽略不計。有機蔬菜裡的硝酸鹽含量低於非有機蔬菜，但人們並不清楚，這一點是否是優勢。
神話二，生吃食品蔬菜最健康，因為蒸煮會損失營養。蔬菜所含的營養成分並不高，但它們富含維生素C和葉酸。食品加熱會減少維C含量，但問題不大，因為我們生活的時代並不缺乏維生素C。
神話三，牛奶不健康，引發過敏。牛奶中的脂肪的確不健康，它增加血液中的膽固醇含量以及罹患心血管疾病的風險。因此，最好食用低脂肪的牛奶以及奶制品。而它們本身所含的成分中對人體有利的很多。對素食者而言，它們是很好的蛋白質來源。
神話四，若想減肥，別吃碳水化合物。它們會提升血糖的含量，促進胰島素釋放，抑制消耗脂肪。文章稱，隻要是減肥餐，都會有一定效果，它都是讓你少吃碳水化合物，或者少攝入脂肪，或者什麼都少吃。節食之後，你自然吃的就少瞭，也不是隨時想吃就吃。要知道，改變平常的飲食習慣，都會降低熱量的攝入。
神話五，總體而論，可以避免食用小麥，因為它不健康。文章說，有人對麩質蛋白過敏，食用麥類蛋白質後很不舒服。這種病被稱為乳糜瀉，一種相當嚴重的疾病，每1,000個人當中會有1至5人患這種病。但大多數人對食用小麥沒有問題。小麥不是罪魁禍首，幾乎沒有一項試驗結果證明小麥含有的成分會導致大量人口出現健康問題。
神話六，維生素防感冒。寧肯過量服用，也不能服用太少。該理論受到廣泛的檢測。結果顯示，維生素C不能抵禦感冒，它不會讓你更健康。兩項大規模調研顯示，大量維生素C會導致腎結石。
神話七，糖會讓孩子產生多動癥。這個理論產生於50年前的美國，不過早就被否定瞭。後來的理論認為，不是糖，而是人造染料導致多動癥，但這個理論也很難找到證據支持。到任何人。