炸醬面怎麼做好吃？關鍵在於炸醬面臊的制作，這樣做面實在太美味_美食料理

飞鸟说影

2023-05-11 10:41:59

首先要準備一點肥瘦相間的豬肉，先把它剁成肉末。這裡我就先切瞭再剁，這個肉是我前天買的，放到冰箱裡面凍瞭一下，這樣子會更好切一點。鍋內下入少許油，然後下入剁好的肉末。先炒一個炸醬臊子。炒肉末的時候大傢註意，一定要低溫肉熱下鍋，先把它炒散。

肉末已經開始漸漸的炒香，接下來下入一點蔥薑末。繼續用小火煸炒，把它們的香味煸出來。然後再來一勺甜面醬，這裡的甜面醬最好是選擇川式甜面醬。再來兩滴老抽，加入老抽主要也是給它上色，增加醬香味的作用。下面把它倒出來備用，直接裝入保鮮盒中。香菇直接切成片，再準備一點海帶結，西紅柿一個直接切成片。

鍋內下入一塊豬油，豬肉炒化之後下入蔥薑還有還有海帶香菇爆一下。稍有煸炒之後加入水，調味一點點鹽，這裡不需要過多的調料，燒開之後轉小火熬10分鐘。鍋內水開下入二兩面條，煮熟後直接夾出來。淋上一點剛燒好的素三鮮湯，再來上兩勺剛炒好的炸醬臊子。