伯爵紅茶酥皮泡芙的做法，簡單易學
苗往细雨
2023-05-11 11:20:29
用料
酥皮
黃油60克
細砂糖70克
低筋面粉70克
伯爵紅茶（打碎）4克
伯爵紅茶卡仕達醬
蛋黃2個
細砂糖35g
低筋面粉18g
牛奶180g
伯爵紅茶包2包
泡芙體
水120g
黃油50g
鹽2g
低筋面粉75g
雞蛋2-3個
紅茶卡仕達奶油夾餡
淡奶油150g
細砂糖15g
伯爵紅茶酥皮泡芙的做法
將軟化好的黃油與細砂糖壓拌在一起
加入低粉與紅茶末
以上材料混合壓拌成面團，放入保鮮袋中搟平
搟平成厚度約為0.5厘米的酥皮。冷藏備用
蛋黃中加入細砂糖
攪打至發白
加入過篩的低粉。攪拌均勻放置一旁備用
將牛奶煮至微沸。加入兩包伯爵紅茶燜五分鐘
將燜好的奶茶分次倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
混合好的蛋奶糊重新倒回奶鍋中小火加熱。蛋奶糊會慢慢變濃稠。一定要不停的攪打以防粘鍋。直至順滑。
將卡仕達醬過篩一次。然後用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏備用
將水、黃油、鹽一起放入奶鍋中。煮沸
液體沸騰之後加入低粉。攪拌均勻成燙面團，放涼備用
分次將打散的雞蛋液加入面糊中，最後面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。
將面糊裝入裱花袋。酥皮蓋在泡芙體上面。入烤箱。上下火190度。中層。25-30分鐘
淡奶油加糖。打發至七分發
將冷藏好的卡仕達醬取出，重新低速攪打順滑
分兩次。將打發的淡奶油與攪打順滑的卡仕達醬混合均勻
將夾餡裝入裱花袋。從底部擠入泡芙中
可以享用啦～
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