大叔教你做涼拌幹絲，自己做簡單好吃又過癮_美食料理

本地小达人

2023-05-11 11:20:58

面攤裡那樣小菜是你的心頭肉，涼拌幹絲是我的愛，自己做簡單好吃又過癮。

食材：黃豆幹絲300克、芹菜120克、紅蘿卜40克

調味料：白胡椒粉1/2小匙、黑胡椒粒1/2小匙、香油2小匙

香氣材料：香菜1株、蒜瓣4瓣、辣椒1/2根

1、黃豆幹絲，豆制品攤買得到，可放冷凍保鮮，烹煮前一天放冷藏解凍，洗過瀝幹。

2、芹菜剪掉葉子洗凈剪食指長段。紅蘿卜洗凈刨皮再刨絲。香菜取一株洗凈，梗剪末。蒜頭洗凈剝膜拍碎切粗末。辣椒洗凈剪斜片，怕辣可去籽。

3、起湯鍋加2小匙鹽（不在材料裡），水滾放幹絲、芹菜梗、紅蘿卜絲，蓋鍋汆燙3分鐘滾起撈出。滾起時把撈到能拌幹絲的容器裡。把調味料跟香氣材料加到拌鍋中，用筷子由下往上拌勻，就完成啦，把小菜當面條當正餐吃，真好吃。

大叔小貼士

1、汆燙時加瞭2小匙鹽，味道很剛好，不用再加鹽囉。