筒子骨有哪些功效？筒子骨怎麼熬制才能讓湯變白呢？一看就會_美食料理

巫马文成谈生活

2023-05-11 11:21:00

筒子骨就是豬腿骨，筒子骨中的骨髓含有很多骨膠原，女士吃瞭可以美容，同時它還可以促進傷口愈合，增強體質！筒子骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃等功效

筒子骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為小孩和老人提供鈣質，！小孩子吃瞭可以增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老，還有很高的營養價值

筒子骨湯中含有大量脂肪，能給人體提供熱能，所以喝完筒子骨湯之後還能起到禦寒的功效！正因為筒子骨的脂肪含量高，所以高血壓高血脂人群要控制攝入量

筒子骨怎麼熬制才能讓湯變白呢？

首先將大骨洗凈，然後投入開水，鍋燒開後轉小火煮10分鐘再將骨頭放入溫熱水中，用抹佈將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗

.然後將大骨放入鍋（最好是砂鍋）中，加入蔥、薑以後放入冷水，冷水最好一次性加足，用大火把水燒開以後，把面上的血沫撈掉，再轉用小火慢慢加溫燉，再倒入適量的料酒去腥，在水燒開後，可適量加醋，不要放鹽燉至1-2小時後，骨頭上的肉軟爛為止。將骨肉上的肉剔除幹凈

重新準備一鍋冷水，重復步驟（此時可以加鹽）（這一步十分重要。一廚師傳授秘方）一直熬制，差不多要，4小時左右至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，此時熬制的大骨湯已是乳白色，大傢可以試著做做，就是時間長瞭點