松茸燒海苔肉松卷、麻醬汁佐帶子蘆筍、黑醋鐵棍山藥_美食料理

小其说情感

2023-05-11 20:02:02

松茸燒海苔肉松卷

食材&配料：

松茸50顆、燒海苔1張、素肉松、沙拉醬

做法：

松茸處理好切成絲，用油微炸，微酥即可，加少許的鹽醃制後再炸會有點底味

用海苔包起來，切成小段，大小距離，因器皿而定

兩頭沾上沙拉醬，沾上素肉松，淋上沙拉汁即可

麻醬汁佐帶子蘆筍

食材&配料：

帶子5顆、蘆筍頭6根、紅椒絲、三色堇、芝麻醬、生抽、白糖、純凈水、米醋、芝麻油、拉油、蠔油、橄欖油

做法：

將帶子裝入真空袋中，放入橄欖油和黑胡椒粉封口，63度25分鐘左右低溫慢煮

芝麻醬、蠔油、糖、拉油、麻油充分加水、米醋、生抽、繼續攪打均勻做成醬汁

蘆筍加鹽飛水至斷生，把帶子取出放入平底鍋中煎至兩面金黃，改刀成硬幣厚

將處理好的食材擺盤，淋入麻醬汁，點綴紅椒絲和三色花即可

黑醋鐵棍山藥

食材&配料：

鐵棍山藥、手指蘿卜、黑醋、白蘭地、玫瑰露

做法：

把山藥刷洗幹凈表面，不要去皮

黑醋、白蘭地、玫瑰露、冰糖煮一煮

山藥蒸熟後過油，表皮起虎皮即可

倒入調好的汁，撈一下擺盤裝飾即可