大連特色小吃，隻需麻醬和蒜汁，足不出戶就能體驗地方美食
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#大連美食記錄#
#7月吃什麼#
入伏後，大連又到瞭旅遊旺季。每年這個時候，許多外地的朋友都會來到大連海邊消暑度假。旅遊度假就離不開當地美食，在吃膩瞭海鮮大餐之時，不妨也嘗嘗街邊的特色小吃——煎燜子。
大連人對燜子的喜愛可能不亞於海鮮，用紅薯淀粉做成的燜子，用油煎至兩面金黃，最好出噶（把表面煎出硬殼），配上芝麻醬和蒜汁，絕對上瞭歲數老大連人的心頭好。過去幾分錢一份，盛在玻璃小碟上，用自制的鐵絲小叉子叉食，是一代人的美食記憶。
現在，燜子已經漲到7元一份，盛在用塑料袋裹著的塑料碗中，用方便筷子食用。為瞭迎合大連人對燜子的喜愛，許多飯店推出瞭三鮮燜子，在保留瞭街頭小吃配料的基礎上，增加瞭海鮮，讓市井小吃登上瞭大雅之堂。
今天，就來介紹一下原始的煎燜子的做法，讓您足不出戶也能體驗到地方小吃。
【油煎燜子】~~~特點：口感脆糯，麻醬香濃，蒜香宜人
【食材】燜子、蒜瓣
【調料】食用油、芝麻醬、一品鮮醬油、白醋
【制作步驟】
1、燜子用手捏碎成小塊；平底鍋倒油，把捏碎的燜子塊放入平底鍋中。
2、小火慢煎，煎到燜子表面出現硬殼，顏色微微泛黃即可
3、在煎燜子的時候，調制料汁：芝麻醬用水澥開；蒜搗成蒜泥加入涼白開放2勺鹽制成蒜汁。
4、吃的時候，把燜子盛入碗中，根據個人口味放入芝麻醬、蒜汁、一品鮮醬油和白醋，攪拌均勻即可。
【小隊會計有話說】===油煎燜子的經驗總結===
1、燜子最好用手捏碎，這樣燜子呈不規則形狀，加大受熱面積，方便成熟，易於出噶。
2、煎的時候，火不宜太大，以免煎糊。
【小隊會計嘮傢常】===油煎燜子的疑問解答===
問：怎麼調芝麻醬？
答：調芝麻醬的步驟如下：
1、先少放一點水，把芝麻醬攪散。這時候芝麻醬和水的分離的，比較稀。
2、繼續攪拌芝麻醬，會由稀變稠開始起粘，這時候再加一點水繼續攪拌。
3、芝麻醬經過充分攪拌，已經和水融合，根據濃稠度再添加適量的水攪拌均勻即可。