在傢輕松做傳統粵菜——蜜汁叉燒肉，肉香四溢鮮甜適口_美食料理

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2023-05-11 20:03:34

大傢好我是小魚兒。叉燒肉是著名的傳統粵菜之一，其菜因烤制過後色澤紅亮，柔嫩鮮香而深受廣大食客們的喜愛。今天給大傢帶來的蜜汁叉燒肉，制作方法算不得上傳統，但經過小魚兒的加工，也是滿口留香，鮮甜適口的，來看看吧。

傳統叉燒肉用的是裡脊肉，但小魚兒認為肉不肥不香，所以今天用的是有一點點肥肉夾層豬肉，就是中間瘦肉部分居多，兩側有一點薄薄的肥肉。

主料：夾層豬肉 1000g

輔料：蜂蜜、麥芽糖

調料：生抽、鹽、老抽、花雕酒、白糖

做法：

1、把豬肉洗凈瀝幹水份。

2、豬肉切成約四指寬的長條，先加入白糖抓勻醃制至糖全部溶化，中途要翻動幾次。

3、然後依次加入少量花雕酒，鹽，生抽，老抽調味。

4、用雙手抓勻並按摩一會兒，使之入味。

5、把肉連同醃汁一起移入保鮮盒內，蓋好入冰箱冷藏過夜。

6、醃好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁。

7、把蜂蜜和麥芽糖舀入碗內，隔水蒸至溶化。

8、在肉的上下都刷上蜜汁。

9、烤箱220度預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把烤網置上數第二層，上下火加熱風，220度烤30分鐘左右。烤好後取出，待溫熱時切塊即可食用。

小貼士：

1.做叉燒肉一定要選好食材，但也可以用五花肉，隻是口感就略差些。

2. 烤的時間和溫度要根據自己的烤箱來調節。