原標題：廣東早茶必點的椰香黃金糕，切面像魚翅絲，柔韌有椰香，真好吃！

喝早茶是廣東人的一大特色，茶點的種類多得讓人眼花繚亂，但最吸引人的莫過於椰香黃金糕。其色澤金黃，因此被稱為黃金糕；還因為它的切片呈現魚翅絲狀，又被稱為魚翅糕。黃金糕味道香甜，柔韌有椰香，口感Q彈，不管是大人是孩子都非常喜歡吃。很多人說我們不去廣東就吃不到瞭嗎？那當然不是，下面我就來教大傢做這款廣東經典茶點—黃金糕，趕快來學習一吧！

【椰香黃金糕】

食材準備：椰漿250毫升、木薯粉250克、細砂糖250克、黃油25克、酵母4克、溫水15克、雞蛋4個。

做法步驟：

將椰漿放入到鍋中，加入200克的細砂糖，攪拌均勻，開中小火，煮至沸騰。將黃油拿出來，用刀切成小塊。將煮好的椰漿離火，加入黃油塊，用刮刀攪拌至黃油塊溶化。將木薯粉放到篩子中，過篩。

將過篩的木薯粉倒入椰漿中，用刮刀攪拌成糊狀，放到一旁室溫放涼。準備一個小碗，裡面放入適量的溫水，將酵母放進去，攪拌均勻，放到一旁備用。將4個雞蛋打入碗中，攪散；再放入細砂糖。

將盛有雞蛋液的碗放到溫水中，隔水打發，打發至蛋液可以劃出花紋不消失。將放涼的酵母水倒入到放涼的木薯粉糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。然後將全蛋液倒入到木薯粉糊中，用手動打蛋器攪拌均勻。在蛋糕糊上蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方醒發1個小時。

在此期間，每隔20分鐘就要攪拌一次。在模具中墊上一層油紙，將準備好的蛋糕糊放入模具中，繼續發酵1個小時左右。發酵好的蛋糕糊會變大，而且表面有較粗密集的小氣泡。烤箱提前進行預熱，把模具放到烤箱中層，上下火200度，烤30分鐘，即可拿出。如果發現表面顏色變深，可以蓋上一層錫紙。

大傢在做黃金糕的時候，一定要打發到位，要有耐心。發酵時間要根據室溫來調整，烤箱溫度要根據自己烤箱的實際情況來調整。木薯粉一定要等放涼之後，在放入酵母水，不然容易將酵母燙死。