在傢自制廣式腸粉，不用買工具，用大米就能做，嫩滑鮮香_美食料理

幽默话题集

2023-05-11 20:06:25

導讀：在傢自制廣式腸粉，不用買工具，用大米就能做，嫩滑鮮香

為瞭吃正宗的廣式腸粉，專門去瞭鼓浪嶼島上的沈傢閩南腸粉，簡直是太美味瞭，但這吃一次的成本也太大瞭，於是自己就在傢研究瞭一下，如何不用工具，用大米就能做的腸粉，做法簡單零失敗。

腸粉

食材準備：①面皮：大米300g、清水400ml、60g木薯淀粉、鹽、生抽②餡料：蝦仁、肉餡、火腿、香菇（根據自己的喜好）、薑絲、料酒、鹽、淀粉

第一步：將300g大米泡5-8個小時，或者泡一夜，泡到用手一捏就碎的狀態即可；

第二步：料理機加入泡好的大米配400ml的清水，打成米漿，將米漿過濾兩遍，這樣更細膩；

第三步：米漿中加入60g木薯淀粉，一小勺鹽，少許花生油（我把油提前熱瞭一下，這樣就沒有油的味道瞭），攪拌均勻；

第四步：下面制作餡料，香菇提前用水焯熟，切丁，火腿和香蔥直接切丁就好，碗中加入蝦仁、肉餡、火腿、香菇等等，加入薑絲、料酒、鹽和淀粉簡單調味，攪拌均勻醃制20分鐘，加入淀粉醃制出來的口感更嫩滑；

第五步：調醬汁，醬汁是靈魂，碗中加生抽2勺，蠔油半勺，老抽少許，加清水攪拌均勻，再加入少許淀粉，準備薑末、蒜末，鍋中放油，加入薑末、蒜末炒香，倒入醬汁，燒開後，小火熬制一兩分鐘，醬汁就完成瞭；

第六步：蒸盤上抹油，將米漿攪拌均勻倒入蒸盤（劃重點，要薄薄的一層，這樣口感會更好），上面倒入少許打散的蛋液，加喜歡的餡料，撒蔥花，隔水蒸四分鐘，出鍋，加入調好的靈魂醬汁即可。