怎樣做出口感又脆又嫩，不膻的油嗆腰片_美食料理

小猪的笑话铺

2023-05-11 20:06:56

我們經常能吃到豬腰子，平時做的最多的可能就是爆炒腰花，今天跟大傢分享一道油淋腰片，口感又脆又嫩，而且不膻，老少皆宜，喜歡吃腰片的不妨可以試試。

腰片怎麼去膻，我個人有個小竅門，切好後的腰片可以用白酒先抓一抓，用水沖洗幹凈後，然後放水裡泡，第一遍的時候往水裡倒上一點料酒，一小時換一次水，換上兩三次腰子做出來就絕對不膻瞭。

用料：豬腰子，蒸魚豉油，香菜，料酒，白酒，大蔥，蒜末，辣椒絲，水，油

做法：豬腰子撕掉表面白膜，橫向切成兩半，去騷筋，切片。

用白酒抓後沖洗幹凈，放加瞭料酒的水裡浸泡，一小時換一次幹凈的水。（泡好後的腰子會有些發白，這是正常的，因為泡去瞭裡面原有的血水，膻的原因也有一半是裡面的血水有關。）

鍋中倒水，燒開後，下腰片汆水，完全變色後，立馬撈出過涼水。

盤裡鋪上一層香菜，擺上腰片淋上蒸魚豉油，依次擺上大蔥，蒜末，辣椒絲。

鍋中倒油，燒爆後淋在腰片蔥絲上。