媳婦做的自制臘肉，先醃3天再掛晾一周，你們看這方法正宗不？_美食料理

趣聊历史故事

2023-05-11 20:07:02

周末去菜市場買瞭幾斤五花肉，媳婦說要做臘肉，以前都是在老傢直接帶過來吃的，這次媳婦說準備自己試試看。按著從老傢帶來的方子，先醃瞭3天又掛起來晾瞭一周左右，沒想到這臘肉顏色還挺誘人的，切一片嘗嘗，還真是不錯。但是我感覺這個方法有點簡單瞭，你們看看這個方法正宗不？

食譜營養：

1．、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2．、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風幹或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

食材準備：

五花肉 1500克

冰糖 30克

生抽 90克

老抽 70克

花椒適量

白酒 30克

八角適量

做法步驟：

（1）五花肉洗凈，晾幹。放入盆裡；

（2）生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

（3）約醃制3-4天，取出，掛起來晾幹；

（4）約一周左右就可以瞭，取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

（5）切片可以直接食用也可以炒菜做菜。