素餡包子這麼做比肉包子還香，皮薄餡大，咸香入味，全傢人都愛吃
包子餡分很多種，比如豬肉大蔥、韭菜雞蛋等都是大傢再熟悉不過的包子餡，雖說這些餡的包子很好吃，但再好吃也會有吃膩的時候。
那豆腐尖椒餡的包子您吃過嗎？起初看到這種做法我也很好奇，怎麼也沒想到豆腐和尖椒也能調成包子餡，於是我親自在傢做瞭一次，沒想到味道還真不賴。
今天，曉飯桌就教您皮薄餡大，咸香入味的豆腐尖椒餡包子應該怎麼包，這麼做素包子比肉包子還香，全傢人都愛吃。
一、豆腐尖椒餡包子的做法
做豆腐尖椒餡包子需要準備的食材
面粉（150g）
白糖（5g）
酵母（1.5g）
泡打粉（1g）
水（80ml）
青辣椒（50g）
小蔥（1根）
鹵水豆腐（250g）
花椒粉（1勺）
鹽（適量）
香油（2勺）
蠔油（1勺）
1、制作面團，先在不超過40度的80ml溫水中加入5g白糖、1.5g酵母、1g泡打粉（沒有可不加），靜置5分鐘後混合均勻，然後再將調好的酵母水倒入至150g面粉中，揉成一個光滑的面團，最後封好保鮮膜開始發酵，直到面團體積是原來的2-3倍大即可，大概1小時左右。
2、面團在發酵的時候，將250g鹵水豆腐切成邊長為1cm左右的小方塊備用。
3、豆腐切好後起鍋燒水，等水開後在鍋中加入1勺鹽，放入切好的豆腐塊，輕輕攪拌均勻，焯水40秒左右。
4、豆腐塊焯水40秒後先過幾遍冷水給豆腐降溫，然後再控幹水分。
5、豆腐控幹水分後放一邊，把50g青辣椒切成小丁，1根小蔥切成蔥花。
6、食材切好後開始調餡料，按下圖比例，在碗中放入切好的青辣椒、小蔥、花椒粉、香油、蠔油以及適量鹽混合在一起，輕輕攪拌均勻。
7、面團發酵好以後，先揉面排氣，再分成6個大小相等的劑子並搟成面皮，接著再在面皮中放入餡料包成包子，最後放在蒸鍋上進行2次發酵，大概15分鐘左右。
8、包子二次發酵15分鐘後冷水上鍋蒸15分鐘，蒸好後不要打開鍋蓋，再燜5分鐘即可開蓋出鍋。
9、至此，這份比肉包子還香的素包子就做好啦，既好吃又省事。
二、做豆腐尖椒餡包子的註意事項
1、豆腐要選用鹵水豆腐，這樣的豆腐在調餡的時候不容易碎。
2、豆腐焯水後一定要先瀝幹水分再調餡，如果沒有瀝幹水分容易出水，不好包。
3、在調餡料的時候一定要輕輕攪拌，不要太用力，否則豆腐會被攪爛，影響口感。
總的來說，素餡包子這麼做不但不膩，比肉包子還香，如果您還沒吃過一定要試試看，相信肯定不會讓您失望。