第一次用這個方法做蔥油餅，餅層分明，香脆有嚼勁
傢裡還有一點面粉，由於天氣炎熱，都出現小蟲子瞭，本著不浪費糧食的精神，趕快把這點面粉吃掉。
前兩天，看到網上有人做蔥油餅的，餅層分明，表面金黃酥脆，看著就有食欲。我也用這個方法做一次蔥油餅，看看能不能成功！
首先準備食材：面粉，酵母，小蔥，鹽，食用油，胡椒粉或是花椒面。
第一步，發面，溫水和面。
把酵母用溫水化開和面，一邊加水一邊攪拌成絮狀。做這個餅，面團需要軟一些。
活好的面，揉成光滑面團蓋上保鮮膜，醒發二十分鐘。等到面團中出現氣孔就可以瞭。
第二步，準備蔥油。蔥花切碎，放入鹽，胡椒粉，油，攪拌均勻備用。
第三步，做餅。醒發好的面團揉成條狀，然後切成面劑子，不需要太大。把面劑子搟成長條狀。然後把調好的蔥油放進去卷起來。這一步要註意的就得，蔥油盡可能往中間放，否則會擠壓出來。
卷成下圖這也，然後豎起來下壓成餅。可以用搟面杖搟兩下，也可以用手按壓。
第四步，烙餅。做餅的時候就可以把電餅鐺預熱，鍋熱之後抹上一點油把餅放進去烙。蓋上上蓋，燜一會，一面金黃之後再翻面。
第五步，蔥油餅煎至兩面金黃酥脆就可以出鍋瞭。因為這個蔥油餅是經過發酵的，餅裡面也比較容易熟。
用這種方法做出來的蔥油餅有點像千層餅，餅裡面是一層層的，餅層分明，外面一層表皮香脆，一口咬下去還很有嚼勁。沒想到第一次做這種蔥油餅居然成功瞭，各位小夥伴你們學會瞭嗎？
這樣做出來的餅酥脆有嚼勁，還夾著蔥油的香味，作為早餐或是點心都不錯。
最後，再和大傢說一下做這種蔥油餅的註意事項。
1，面粉用酵母發酵二十分鐘，天氣涼的時候適當延長。用酵母發酵出來的餅一般比較松軟，而且有嚼勁。
2，蔥油裡面放一些胡椒粉或是花椒面提味，可以讓餅吃起來味道更好。
3，抹蔥油的時候，把蔥油往中間抹，這樣卷出來邊上沒有油不容易擠出來。
4，做出千層效果，就得卷面皮。
5，做蔥油餅的時候，鍋裡抹一些油，這樣做出來的餅裡面軟和，表皮酥脆。
大傢隻要記住這幾點，一定也能做出好吃的蔥油餅！