立春做春餅，隻要記住這3點，張張柔軟筋道薄如紙，不破皮易揭開_美食料理

天天话爱情

2023-05-11 21:28:09

今日立春，今天我們來蒸春餅，張張柔軟筋道不破皮，一揭開，方法特別的簡單，就連廚房小白也能一看就會，一起來做吧。

1、首先準備400克面粉，加入4克鹽攪拌均勻，加入260毫升50度的熱水，攪成絮狀。移到揉面墊上，用手推拉揉搓面團，大約揉四五分鐘，揉至面團光滑細膩，這樣做出來的春餅才能筋道，不易破皮。

2、先把它切成兩份，分別搓成長條，分成大小相等的面積，把它們全部揉圓，揉面墊上，刷一層油防粘，擺上揉好的面積。先用油刷在面積表面清點一下，再將油塗抹均勻，刷薄薄的一層即可，蓋上保鮮膜，醒半個小時以上。

3、取一個小碗，加入適量面粉、食用油，攪拌均勻，調成細一點的油酥備用。醒好的面積變得更加柔軟，按壓也不會回彈。面積表面粘一層幹面粉，搟成圓形的面皮。

4、全部搟好以後，取一張面皮，刷上一層油酥。上面蓋上一張面皮，繼續刷油酥。重復疊加，每八張為一組，一定要刷均勻，最上面的一張，不用刷油酥。做好以後先不要著急搟餅，從中間向邊緣按壓面皮，一邊轉圈一邊按壓，把邊緣對整齊。

5、然後開始搟餅，搟的時候將搟面杖放在中間位置，上推下拉，輕輕用力。換個方向，繼續上推下拉，輕輕趕緊。翻個面，用同樣的手法繼續搟。搟的時候也是勤翻面，讓它更加均勻。

6、搟好後放在蒸屜上擺平整。水開上鍋蒸15到20分鐘，時間到瞭以後關火，出鍋以後上面蓋一個圓形的模具，將邊緣不規則的地方切掉，這樣更加美觀。然後趁熱把餅揭開看一下，非常的容易揭下來。春餅就制作完成瞭，又薄又透，張張柔軟筋道。

7、做好的春餅可以卷菜、卷肉、包餡餅、炸春卷，按照以上步驟，你也可以輕松做成功。喜歡的朋友做起來吧。