秋季最適合的餃子，適合不愛吃胡蘿卜的孩子們，鮮美又保護視力
餃子，在北方人的心中有一種特殊的地位，其他美食是無法可替代。它不僅味道鮮美，而且承載瞭豐富的寓意。俗話說，舒坦不如躺著，好吃不如餃子。餃子就酒，越吃越有，“冬至餃子，夏至面”都是北方流行的一種吃餃子的飲食風俗。在北方人的心中，餃子就是主食，可以不吃米飯、饃饃，但是餃子一定要吃，誰傢的冰箱不凍著幾代餃子呢！
我是餃子控，更確切的說是懶人，懶人每次包很多餃子，都在冰箱，不想做飯瞭，或者傢裡沒菜瞭，就吃餃子，所以真是吃瞭又包，包瞭又吃，這樣傢裡從沒斷過餃子。包的最多的也是各種肉餡的，發在去的美食群裡，有群友就說“我喜歡吃餃子，多出些素餃子吧，可可群主”，馬上又有群友說：“老子花瞭幾百萬年進化到食物鏈頂端，讓我吃素，有沒有搞錯啊！”哈哈，引來一堆大笑的表情。今天這款素餡的《胡蘿卜香菇雞蛋餃子》就是特意研究包出來的，希望那位愛吃素餡的餃子群友能喜歡愛吃。
主料：面粉500克、雞蛋、胡蘿卜、水發香菇
輔料：植物油、鹽、生抽、香蔥、蠔油、薑、胡椒粉、和面水250克
做法：1、面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘
2、把香菇洗凈切丁，胡蘿卜洗凈去皮切丁、蔥薑洗凈切末
3、把雞蛋打散攪拌均勻，用平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起
4、熱鍋涼油，油熱7成下薑翻炒出香味，加胡蘿卜翻炒出香味
5、加香菇翻炒出水分，一定要把香菇、胡蘿卜味道翻炒出來
6、加生抽、蠔油翻炒均勻，加鹽翻炒均勻
7、關火加雞蛋拌均勻，加胡椒粉、香蔥末拌均，撈起涼透（防止餃子出酸味）
8、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上餡
9、包成餃子形狀
10、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士
1、炒好的餃子餡一起要涼透才能包餃子，熱餡包餃子容易出現酸味
2、素餡的餃子，主要是搭配食材和調味，這樣才好吃