秘制老醋花生是你的下酒菜嗎_美食料理

小兴聊星座

2023-05-11 21:30:41

時間：約15-20分鐘

難度：適中

用料

生花生仁160g

蒜3瓣

香菜1棵

白酒4g

陳醋60g

生抽7g

糖25g

鹽1g

蒜拍碎，切末。香菜切末。

花生米放入鍋中，倒油沒過花生米，點火。小火炸到花生米變色後撈出。放在紙巾上吸掉表面油份。

小貼士：先放花生米再放油，比餃容易控制油量，不會放太多。

在熱花生米中倒入白酒，拌勻，放涼。

小貼士：加入白酒可以讓花生米長時間保持酥脆口感。

取一個小碗，加入蒜末、白糖、生抽和鹽，充分攪拌均勻讓糖和鹽融化。

將調料汁倒入放涼的花生米拌勻，撒上香菜末即可。

小貼士

1、涼鍋涼油炸花生米更酥脆，而且不容易糊。熱油炸花生米一不留神火就大瞭，太早撈出來還容易炸不透。

2、可以提前做好，密封冷藏一會兒口感更酥脆，香菜吃之前再放，否則容易軟榻影響口感。

3、炸花生米的時候可以撈出來一粒看看，如果變成淺棕色就是好瞭，別炸過瞭。