初夏最適合吃這個時令蔬菜，推薦8種做法，葷素搭配營養好
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
竹筍燒牛肉
食材：牛腩肉1000克 ，苦筍800克，生薑10克，大蔥半根，幹辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2個，桂皮一小塊，沙薑1塊，香葉2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣醬2勺，料酒2勺，食用鹽適量，食用油50克，冰糖2粒，香菜蔥花適量
1、牛肉切大小合適的塊，竹筍洗凈，切成滾刀塊。
2、牛肉冷水下鍋，大火煮至沸騰，撇去浮沫後撈出，用熱水沖洗幹凈後撈出控水。
3、起鍋倒適量的菜籽油，油熱放入牛肉翻炒，水分變幹後放入薑蔥，幹辣椒，花椒，八角、桂皮、沙薑、香葉炒香，放入料酒翻炒2分鐘，放入辣椒粉翻炒上色，出紅油後放入2勺豆瓣醬炒出香辣味
4、沿鍋邊加入足量多的開水，放入冰糖，胡椒碎調味，大火煮開，轉入壓力鍋中，壓30分鐘，將牛肉壓熟即可。
5、放入竹筍，中火再煮15分鐘即可，最後嘗下咸淡，加適量鹽調味，出鍋裝入碗中，撒點香菜蔥花即可。
辣椒炒花菜
準備食材：花菜，青線椒，小米辣，蒜末。
做法步驟：
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，然後清洗幹凈瀝幹水分。青線椒和小米辣去蒂後清洗幹凈，然後斜切成小塊。
2、起鍋燒水，水燒開後放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮一分鐘，然後撈起來瀝幹水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入花菜翻炒均勻上色和入味。
4、最後加入生抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。
絲瓜雞蛋豆腐湯
食材準備：絲瓜、土雞蛋、豆腐。
做法流程：
1.取碗打入三個土雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至雞蛋成型後，盛出切成小塊備用。
2.絲瓜去皮，清洗幹凈，然後切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以後，倒入絲瓜翻炒幾下，然後倒入適量的開水。
3.繼續煮開以後，再把豆腐切成小塊，然後和煎好的雞蛋一起倒入湯汁中，繼續燉煮三分鐘。
4.然後加入適量的食鹽、雞精和白胡椒粉調味提鮮，即可出鍋開吃。
豆芽番茄牛肉湯
食材準備：牛肉、豆腐、豆芽、蔥花。
做法流程：
1.牛肉清洗一下，然後切成薄片，放入大碗中，接著加入玉米淀粉和花生油，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。
2.清洗幹凈豆芽，然後用食鹽搓洗幹凈番茄，接著切成番茄丁備用，再熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄丁煸炒。
3.炒出番茄汁後，再放入豆芽一起翻炒均勻，炒至豆芽變軟後，倒入適量的清水，大火煮開。
4.最後放入醃制好的牛肉滑熟，再加入適量的生抽和食鹽調味提鮮，然後撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
小炒黃牛肉
食材：黃牛肉、青紅辣椒、泡菜、薑蒜、芹菜；
做法：1、牛肉切小塊，放鹽、生抽、蠔油、淀粉水拌勻，再放少許食用油拌勻醃制10分鐘；
2、油熱放牛肉炒變色，盛出備用，另起鍋，油熱下薑蒜炒香，再放青紅辣椒、泡椒、少許生抽炒香，倒入炒好的牛肉炒勻，放少許老抽、雞精、芹菜段炒15秒即可；
黃瓜幹豆腐拌粉絲
材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法：
①鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變透明無硬心即可
②將黃瓜先切成片，再切成絲，將幹豆腐切成絲
③鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水
④將黃瓜絲和幹豆腐絲、粉絲放在盆內，再加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋
⑤用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
炒合菜
準備韭菜、綠豆芽、雞蛋、火腿、豆幹、胡蘿卜、食鹽、雞精、生抽、食用油。
1、韭菜摘洗幹凈，瀝幹水分後切成長段。綠豆芽淘洗幹凈，瀝幹水分。豆幹、火腿腸切成細絲，胡蘿卜去皮洗幹凈後切絲。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。
2、鍋裡倒入適量油，大火燒至冒煙，倒入雞蛋液，大火煎一會兒，煎至定型後炒成大塊，盛出備用。鍋裡留底油，放入火腿絲大火煸炒出香味，倒入豆芽、豆幹翻炒一會兒。
3、豆芽變軟後倒入韭菜段，加入適量食鹽、生抽調味，大火翻炒均後倒入雞蛋塊，加入適量雞精提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
蠔油絲瓜油豆腐
食材：絲瓜，豆腐泡，蒜瓣，鹽，雞精，蠔油，油
做法
1.豆腐泡放鹽水裡浸泡10分鐘，再用清水沖洗一遍擰去多餘水分；絲瓜去皮洗凈切滾刀塊備用；蒜瓣切成碎末備用
2.鍋燒熱後放入適量的油，再放入蒜米，爆出香味
3.放入絲瓜，煸炒至全部變色
4.接著放入豆腐泡，稍微翻炒兩下
5.放入1大勺蠔油、1小匙鹽、1小匙雞精調味
6.快速翻炒均勻，炒至入味即可出鍋
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