香菇燒雞腿，幹撈粉絲，五香燜牛腩，紅燒香芋的做法
每個人都有很多值得回味的美食記憶，尤其是外婆給我們做的一些特色菜。隨著時間的推移，他們並沒有被遺忘。相反，隨著年齡的增長，我們的情緒會加深，記憶也會更深。
外婆做飯就像老練的老爺子征戰戰場。刀劍飛沙手掌走石的境界我早就過瞭，重要的是花樣微笑，舉啞鈴盡量輕松。奶奶做飯時很少使用現代化的廚房設備。在舊廚房裡，我看到奶奶用舊廚房設備親手做瞭許多美食。奶奶做飯很少用肉和油。取而代之的是少肉多菜，菜品稀少，沒有味精，也幾乎沒有鹽。但花椒、八角、星散散，重燃味。
於是，當奶奶把做好的飯菜端上餐桌時，剩下的就是：吃、吃、吃、吃。從第一口到最後一口，沒有一個字，隻有筷子的碰撞聲，食物被咀嚼的聲音，食物被吞咽的聲音，最後一聲滿足的打嗝結束瞭這一切。外婆傢的飯菜沒有官傢飯菜那麼花哨，也沒有店裡賣的那麼講究，卻以簡單的菜譜、巧妙的烹調、獨特的風味俘獲瞭全傢人的胃。它刻意不強調營養，卻蘊含著豐富的保健作用；在準備和烹飪上，它不遵循餐廳主人的規則，而是包含現代烹飪的基本方法；它沒有漂亮的餐具作為裝飾，但由於其樸實無華的造型和原汁原味的自然色彩，它仍然更加美麗。我們這些在別處流浪的人常常喜歡並夢想著這些祖母般的菜肴。
香菇焗雞腿
材料：雞腿一隻，幹香菇n粒，胡蘿卜半根，幹辣椒適量，月桂葉2片，八角3粒，蔥薑蒜適量；
實踐
1.香菇泡軟，留水，在香菇上面畫十字；雞大腿洗凈切塊（這是廢話），開水焯去沫。（如果你不煮過頭也沒關系）；
2、鍋裡放油，燒熱至70%，加入幹辣椒、香葉、八角、蔥、薑、蒜（別忘瞭切碎）炒香，不斷翻炒，然後加入雞塊，混合。炒，炒，加少許老抽，加料酒，鹽，炒...加入香菇和蘿卜（根據自己喜歡的形狀），炒...
3.蓋上浸泡香菇的水或加入少許高湯（如果有的話），直到雞塊被淹沒。大火燒開，文火煮約20分鐘至湯汁收幹，再大火翻炒幾下，下蔥出鍋
粉絲
實踐
1、面條用冷水泡15分鐘，時間不要太長，然後切條；鍋中燒開水，加入少許老抽，將面條焯一下上色。戶外店的風扇是這樣亮起來的；2、焯好的面加少許油攪拌一下，防止粘連。這一步是必要的；加入油，加入薑蒜炒香後加入蝦仁。水燒開，加入油和鹽調整基本口味，加入面片稍等一會即可不再調味；
3、加入面條、紅辣椒和黃瓜，小火邊炒邊不斷攪拌，用筷子抖動面條。記得要小火，面條粘在鍋底是正常的，不用出鍋就好瞭。
五香燉牛胸肉
組成：牛胸肉500克；調料：鹽4克，薑1片，八角2粒，桂皮3片，生抽1茶匙，豆瓣醬1茶匙，甘草4片，五香粉1湯匙，五香粉1茶匙糖、陳皮2片、啤酒1罐
實踐
1.買一塊牛胸肉快速切開，用水浸泡一個小時，過程中換幾次水，把放血的水泡一下，去腥味更有效
2、將幹水泡好，然後放入啤酒罐中浸泡半小時左右，撈出幹水；將花椒洗凈，瀝幹水分
3.將牛腩和香料放入鍋中，立即倒入足夠的水，調至中火；註意，燉半小時左右後，需要將陳皮和甘草撈出，否則味道會太重。整個煮的過程就是煮開，關火小火，再煮開再小火繼續這樣，隻要用筷子戳軟就行瞭
燉芋頭
原料：芋頭、五花肉、香菇、蒜、薑、蔥、蠔油、醬油、糖、鹽
實踐：
1.芋頭去皮，切塊備用。五花肉洗凈，切成小塊備用。香菇洗凈，切成小方塊備用。
2、鍋內加入適量油，中火燒熱，加入肉丁，炒香，加入蒜、薑，翻炒，加入香菇，快炒，加入芋頭塊，炒勻。
3、加入醬油，拌勻，加入蠔油，拌勻，加入開水，大火燒開，轉小火煮20分鐘。加湯，鹽，加蔥花，大火拌勻收汁。