香噴噴的幾道傢常菜，美味簡單下飯，好吃又開胃_美食料理

小小谈美食

2023-05-12 04:00:44

炒黃牛肉

主料：牛裡脊肉500g

輔料：1個雞蛋薑蒜辣椒豆莢紅辣椒歐芹

調味品：醬油、料酒、蠔油、小蘇打

實踐：

1.牛裡脊肉切成薄片，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，1g小蘇打，一勺蛋清，一勺淀粉和一勺油，直到變稠。

2.薑、蒜、香菜切碎，青紅椒切碎。

3、熱鍋燒熱油，加入切好的肉翻炒，不斷翻炒，至變色撈出。

4、底油加入薑末、蒜末爆香。加入青椒片和紅椒片，拌勻。

5、加入鹽、雞精、糖、一勺生抽、一勺醋拌勻，加入一勺香油和香菜末翻炒均勻。

清蒸黃骨魚

配料表：黃骨魚、豆腐幹、料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜、香辣蒜

實踐：

1.豆腐幹切成稍大的方塊，蔥蒜切碎，洗凈，薑切絲和黃骨魚切塊，用料酒、鹽和五香粉醃20分鐘。

2.熱鍋燒熱油，將另一半佈丁煎香，再加入沒過大腿的黃魚，煎至兩面發黃。

3、另起一鍋油燒熱，放入蔥、薑、蒜和調味好的蒜末，加少許鹽炒香。倒入黃骨炸好的魚，煎3分鐘。

4、黃腿魚擱置一旁，加入幹乳香，加少許鹽燜香。將黃骨魚、豆腐幹、老抽一起炒，蓋上半杯料酒煮10分鐘。

咸蛋黃焗蝦

材料：蝦、咸蛋黃、鹽、料酒、香料；

實踐

1、蝦去須、去腿、去手槍，開背去蝦線，加入鹽、料酒和香料醃制一會；將咸蛋黃放入碗中蒸熟，趁熱取出用勺子敲碎；

2、鍋內加入油，加熱至80%，倒入蝦仁炒15分鐘左右。2分鐘後取出；鍋內油控幹，加入碎咸蛋黃炒至沙狀，倒入炸好的大蝦炒至滋滋。與咸蛋黃一起食用；