香噴噴的幾道傢常菜，看著就有食欲，簡單易學，百吃不厭
焗茄子豆
材料：茄子（紫皮，長）200克，豌豆200克，大蒜2瓣，幹辣椒5個，生抽10毫升，蠔油20毫升，植物油少許，水少許。
實踐
1、茄子洗凈切長條，用水泡一會，撈出備用；豆角洗凈，老排骨撈出縱切，幹辣椒切小段，蒜拍碎切塊。
2、鍋內倒入適量的油，油溫升至70%，將茄子炒軟，撈出檢查油量。
3、豆子入鍋煎至表皮起皺，撈出查油。
4、鍋內留少許底油，放入蒜茸和幹辣椒炒香，加入茄子和豆角炒香。
5、加入生抽、蠔油和少許水，拌勻，蓋上鍋蓋小火燉一會至湯汁濃稠！
清蒸咸魚
配料：每條鱸魚約650克，紅辣椒1個，洋蔥1個，生薑1片，魚露3茶匙，食用油2茶匙；
實踐
1.鱸魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈瀝幹。將魚尾切少許，將魚放入盤中，放入薑片和蔥片（這個用的是蔥芯）。
2.洋蔥去核切碎。將一片紅辣椒去皮，切成條狀。將生薑去皮，切成片。
3.鍋內加水燒開後，將魚放入盤中，蓋緊鍋蓋，大火蒸8分鐘左右。關火後，不掀蓋蒸1-2分鐘。
4、將燉好的魚去掉蔥薑，淋上燉好的魚露。
5.在魚上撒上切碎的洋蔥和切碎的紅辣椒。
6.淋上燉好的魚露。
7、倒入熱油，炸至微微冒煙。
青椒手撕肉
配料表：裡脊肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、醬油、料酒、蠔油、淀粉、食用油、青椒、油、蔥、薑、蒜、鹽、雞粉、陳醋、糖。
實踐：
1.當然，你買的蠟燭一定要先清洗幹凈，然後順著肉的紋路切塊。這一步對肉的口感影響很大。將切碎的豬肉放入鍋中，然後加入雞蛋（僅限蛋白）。加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒和適量油用筷子拌勻。然後加入適量的淀粉和油炸制，醃制10分鐘。
2、將切好的豬肉放入鍋中熱油，用小火煎勻，炸好後即可食用。另起一鍋油，燒熱，下蔥薑蒜爆香，然後將花椒裝滿鍋，大火快炸，然後將炸好的豬肉放回鍋中，加入適量的鹽，雞精粉末，成熟的醋，糖一起混合，直到它均勻地從鍋中散開。
提示：
豬肉片洗凈後，先醃制，再油炸，使肉質更加入味和柔軟。煎肉片的時候，鍋裡放冷油。這一步是肉片嫩度的關鍵。