母親節為她做最美麗的水蜜桃蛋糕卷，這是一種甜甜蜜蜜的愛
這個母親節，親手為媽媽做最美麗的水蜜桃蛋糕卷，用這份甜蜜，溫暖媽媽的心！
祝媽媽們，母親節快樂！
水蜜桃是人見人愛的水果，擁有少女般的粉嫩與香潤。這款水蜜桃慕斯搭配紅絲絨蛋糕，帶給你不一樣的視覺和味道享受！母親節為她做最美麗的水蜜桃蛋糕卷，這是一種甜甜蜜蜜的愛
紅絲絨蛋糕：雞蛋3個，細砂糖65g，低筋面粉60g，牛奶30ml，無鹽黃油10g，紅絲絨液1.5ml
水蜜桃慕斯：水蜜桃泥240g，淡奶油280ml，吉利丁片10g，細砂糖50g
制作紅絲絨蛋糕：
1準備蛋糕體的材料。
2無鹽黃油和牛奶隔水加熱，待黃油化開後，加入紅絲絨液備用。
3全蛋液中加入細砂糖，用電動打蛋器隔40℃的溫水，高速打至微微發白，有粗泡。
4打蛋盆從溫水上移開，繼續高速打發，打至發白，體積變大，提起打蛋器能寫“8”字，且3秒不消失。
5轉低速慢慢地打，整理蛋液糊氣泡，至細膩光滑即可。
6取下打蛋器的打蛋頭，加入過篩的低筋面粉，用攪拌頭攪拌均勻。
7加入紅絲絨混合液，用刮刀翻拌均勻。
8倒入鋪好纖維墊的28cm烤盤裡。
9抹平，放入預熱好的烤箱，185℃中層、上下火，烘烤14分鐘。
10出爐後放晾網上，把蛋糕體的兩端切掉，切成6條3cm×28cm的蛋糕長條。
11把烤至金黃色的那一面朝內卷起來，透明圍邊圍在外圍，固定好蛋糕卷，底部包保鮮膜。
制作水蜜桃慕斯：
12準備水蜜桃慕斯的材料。
13吉利丁片放入冰水中泡軟，瀝幹備用。
14水蜜桃泥加入細砂糖，小火加熱至細砂糖溶化，約40℃即可。
15加入泡好的吉利丁片，攪拌均勻。
16淡奶油打至7分發，與水蜜桃液混合攪拌均勻。
17倒入蛋糕卷中，冷藏4小時後即可享用。
小貼士：
1這款蛋糕體屬於全蛋海綿蛋糕，去掉紅絲絨液就是原味的海綿蛋糕。全蛋打發需要打發到位，如果沒有打發好，面糊會消泡。
2無鹽黃油和牛奶需保持在30℃左右，溫度過低會影響攪拌，導致面糊沉淀。
3蛋糕烘烤的時間不宜過長，時間長瞭蛋糕體偏幹，卷的時候會裂開。
4配方中的水蜜桃泥選用的是冷凍的果泥，也可以將新鮮熟透的水蜜桃打成果泥使用。
選自《冰冰爽的夏日甜點》一書，版權所有。