炒生菜時，是先放蒜還是後放蒜？酒店大廚“多1步”，難怪脆又綠
生菜，是我們日常生活中最喜歡吃的一種蔬菜，無論是煮火鍋、清炒還是生吃，都很不錯，現在很多人吃烤肉也喜歡用生菜包著吃，所以算是比較“萬能”的一種蔬菜瞭。生菜雖然價格便宜，但是營養價值卻非常豐富，含有豐富的維生素、纖維素，常吃生菜可以消炎殺菌，提高人體的免疫力，能夠消除人體的脂肪，幫助減肥。因為生菜的口感爽脆，還帶有甜味，所以大眾都非常喜歡吃生菜，平日在傢裡也喜歡買一些生菜會來炒著吃。
炒生菜，看上去是非常簡單的，很多人都知道怎麼炒，但是要把生菜做得爽脆好吃卻不是那麼容易瞭，因為生菜對火候的掌控是有要求的，如果炒得太過瞭，吃起來就不嫩瞭，而且有時候炒出來的還發黑，一點也不好看，其實這主要是與炒生菜的一個步驟有關，很多人不知道炒生菜的時候是先放蒜還是後放蒜，而酒店大廚在炒生菜時，其實還“多1步”，難怪炒出來的脆又綠，吃起來口感很好。
那麼下面我們就具體來說一下酒店炒生菜的具體步驟，以及“放蒜”這一步驟應該在哪裡開始。首先我們要準備好所有的食材，主材料是生菜，而生菜好不好吃就要看配料，配料也不需要太復雜，簡單一點就好，需要用的到是大蒜、耗油和食鹽就可以瞭。材料準備好之後，將生菜清洗幹凈，因為生菜葉的結構比較彎曲，所以容易“藏污納垢”，這個時候清洗生菜葉要仔細，但生菜葉又比價脆弱，所以不可以大力搓洗，建議可以先用清水泡一會，再放到水龍頭下沖洗即可。
生菜清洗完之後，我們就可以開鍋瞭，在鍋裡註入適量的清水，將水燒開，水沸騰以後加入生菜，生菜大概焯水30秒左右的樣子就可以，最後將生菜撈出來瀝幹就可以瞭。緊接著，我們就可以來做調味料，鍋燒熱後加入食量的食用油，放入切好的大蒜末爆香，再加入適量的食鹽和耗油進行翻炒，最後將剛剛已經焯水的生菜倒入鍋中，翻炒幾秒就可以出鍋瞭。
所以，在這個步驟裡，我們可以瞭解到，炒生菜時，是要提前先放蒜末的，因為蒜末需要時間去爆香，而生炒翻炒的時間又不能夠過長，因此要按照這個順序來炒，而酒店大廚炒生菜，多出來的那一步其實就是焯水的過程，這樣做出來的生菜，脆又綠，口感也更好。
那麼這道炒生菜的做法你們學會瞭嗎？你還有沒有其它更好的做法呢？可以在評論留言分享哦。