創意山水人傢，端上桌大傢都舍不得吃
宇轩时尚
2023-05-12 08:01:39
山水人傢
最近這幾天，小寶寶特別淘氣，每天帶他忙的我團團轉，發帖的時間都沒有啦。這個菜做好瞭好些天瞭，可就是沒有時間編輯。這會兒寶寶睡瞭，才能抽身上來把帖子編輯出來。這個菜取名山水人傢，其實是意境名字啦，用蘆筍編瞭一個竹排樣子，所以用這樣一個名字，菜本身是用來新鮮的竹筍絲，用油豆皮卷筍絲做的。叫油皮筍絲卷更直白，呵呵。做好的筍絲油皮卷，放在蘆筍編的竹排上，是不是還蠻貼合名字的
原料：油豆皮、春筍絲、蠔油、食用油、鹽、糖、雞精、黃酒。
做法步驟：
第1步、油豆皮用涼水浸泡至柔軟。油豆皮用的我們本地盛田農業的，無添加劑，吃起來放心，也是我們這裡的名牌產品。這種無添加的油豆皮一定要用涼水泡開，不要用開水泡。如果開水泡豆沒事的豆皮一定是添加瞭東西的，你懂得
第2步、焯好的筍絲加少許鹽和雞精拌均勻，讓其入味
第3步、把筍絲擺放到油豆皮的一邊
第4步、然後用豆皮將筍絲卷起來，要卷的緊實些。封口處塗抹面糊封口。
第5步、將豆皮筍絲卷放入5成熱的油中煎炸
第6步、煎炸至表面金黃，一面炸好後要翻面炸一下。然後撈出備用。
第7步、另起鍋，鍋中加適量水，加入蠔油、雞精、鹽、白糖、黃酒煮開
第8步、放入炸好的豆皮卷，中小火煮大約5分鐘左右
第9步、最後把湯汁收濃稠離火。
第10步、最後把湯汁收濃稠離火。
第11步、開水中加適量鹽，把蘆筍焯燙至熟撈出
第12步、開水中加適量鹽，把蘆筍焯燙至熟撈出
第13步、用蘆筍編一個竹排，把油皮筍絲卷切段擺上。最後澆上湯汁即可上桌
第14步、用蘆筍編一個竹排，把油皮筍絲卷切段擺上。最後澆上湯汁即可上桌
小貼士：
卷筍絲的時候要卷緊實，而且用面糊封口，這樣煎炸時不易散開或者變形。
來自美食天下萬山紅的作品。
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