傢常蔥油拌面，蔥油才是關鍵，做法和比例教給你，鮮嫩爽滑又筋道_美食料理

傢常蔥油拌面，蔥油才是關鍵，做法和比例教給你，鮮嫩爽滑又筋道

余乐人间

2023-05-12 08:02:07

蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、薑、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的傢常面食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食，面條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油面、開洋鮮美，蔥油也很香。蔥油肉絲面、蔥油三蝦面，做法簡單，材料不復雜，容易制作。隻需小蔥和面條，及些許配料即可完成。傢常蔥油拌面，蔥油才是關鍵，做法和比例教給你，鮮嫩爽滑又筋道，快來試試吧！

用料

小蔥適量

油適量

生抽適量

醬油適量

糖適量

掛面適量

蔥油拌面的做法

準備一把掛面，小蔥洗幹凈

切成五厘米左右的長段

鍋裡放油，冷油下鍋，蔥段丟進去，看到很多人都不要蔥白，我搞不懂，我覺得蔥白很香，是蔥油拌面的精華

煸炒至焦黃變色轉小火，繼續讓它把蔥油炸出來，不要懷疑就是這個顏色，變得有點黑黑的，這個時候就已經很香瞭，蔥油的味道，然後這個時候準備一個小碗，把糖鹽雞精醬油生抽水調好，倒進鍋內，跟蔥油攪拌一下味道完全的攪拌在一起，然後裝碗，備用，這個步驟我沒有拍，所以用文字表達瞭，圖片裡還有綠色的蔥段是因為之前沒放完，後面丟進去瞭