分享麻辣小龍蝦的傢常做法，簡單好做，麻辣過癮，越吃越香
夏天到瞭，又到瞭吃小龍蝦的季節。晚飯之後出門散步，經常能看見路邊的大排檔坐滿瞭人，喝著冰涼的啤酒，吃著麻辣小龍蝦，分享著這一天酸甜苦辣的生活。沒有小龍蝦的夏天是不完整的，啤酒則是小龍蝦的標配。約上三五好友，圍坐桌前，喝一口酒，吃一口蝦，暢談人生，生活過得好不愜意。
小龍蝦好吃，但是路邊攤價格貴，而且總覺得不太衛生，還是在傢裡做吃起來更加放心，更加經濟實惠。教你在傢做麻辣小龍蝦，簡單易學，鮮香麻辣超過癮，一大鍋不夠吃。
分享麻辣小龍蝦的傢常做法，簡單好做，麻辣過癮，越吃越香。
【麻辣小龍蝦】
【食材】：新鮮小龍蝦500g，香菜1顆，小蔥1顆，生薑1塊，大蒜3瓣，幹辣椒5個，麻辣小龍蝦調味粉30g，淀粉10g，料酒10ml。
【具體制作步驟】：
1.準備好所有的食材。
2.將鮮活的小龍蝦放入淡鹽水中浸泡2個小時左右，期間換兩次水。這樣做有利於排出小龍蝦體內的臟污。
3.去掉小龍蝦的頭部和肺絨毛，捏住尾巴中間的部分，輕輕一拽，抽出蝦線。小龍蝦的頭部是很臟的，容易滋生寄生蟲，不能食用。小龍蝦的肺絨毛就是剝掉蝦頭以後，最前端左右兩邊像絨毛一樣的東西，也叫做蝦腮，這是小龍蝦身上最臟的地方，一定要去掉。處理好之後再用廢舊牙刷將小龍蝦的腹部和尾巴部分刷洗幹凈。
4.將生薑切成絲，大蒜切成末，小蔥和香菜清洗幹凈以後切成小段備用。
5.鍋中放入一大碗清水，大火煮至沸騰，然後將小龍蝦倒入鍋中。
6.保持大火，將小龍蝦焯燙至顏色變紅，立刻撈出來，瀝幹水分備用。外面的做法都是油炸的，讓蝦肉突然遇熱油收緊，肉質能夠更加緊實，傢庭做法用一大鍋油來炸蝦總覺得麻煩又浪費，所以改用焯燙的辦法。
7.鍋燒熱，加入一勺食用油，然後倒入薑絲蒜末煸炒出香味。
8.放入幹紅辣椒和麻辣小龍蝦調味粉，小火翻炒一下。
9.然後往鍋中倒入適量清水，轉成大火將湯汁煮沸。
10.將焯燙好的小龍蝦重新倒回鍋中，加入一大勺料酒，轉小火熬煮10分鐘左右。
11.淀粉加入少許清水攪拌成淀粉水，倒入鍋中，開大火收汁。
12.最後將小蔥段和香菜段撒入鍋中，就可以上桌享用啦。
小貼士：
1.小龍蝦一定要買鮮活的，死掉的小龍蝦是不能食用的。
2.小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
3.我用的是現成的麻辣小龍蝦調味粉，咸味和麻辣味都是夠的，最後可以根據個人口味添加少許鹽。
4.小龍蝦的頭部和肺絨毛一定要去除幹凈。
