醬茄子的傢常簡單做法，下飯菜很好吃
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的傢常蔬菜。茄子可以說是最傢常的蔬菜瞭，可能是茄子好種植、好儲存的緣故吧，從小時候開始，傢裡的小菜園每年都要種植一些茄子，每天摘一些新鮮茄子吃，蒸著吃，煮著吃，炒著吃，蒜拌吃，可以說應吃盡吃瞭，做法很多種，營養還全面。今天分享一款茄子的最傢常做法，肉醬香茄子不僅醬香濃鬱，咸香味美，吃起來口感好，而且下飯又營養，特別開胃下飯的菜，老公吃瞭兩碗米飯，一起做起來吧！
茄子是大傢喜歡的蔬菜，營養豐富，一年四季都可以吃到，茄子的做法也非常的多，可以做成紅燒茄子、風味茄子、辣椒炒茄子、地三鮮、肉末茄子、魚香茄子煲、蒸茄子，甚至燒烤攤還有錫紙烤茄子，每一道茄子菜都是美味，下酒下飯真好吃。醬茄子是一道特色名菜，屬於東北菜系，主要食材是茄子、醬，主要烹飪工藝是炒，成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃鬱，咸甜適口，略帶酸味，肉質松軟，風味獨特。
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，每100克中即含維生素P750毫克，能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，可保護心血管、抗壞血酸。茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮，茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，還含有花青素對人體非常有益可抗衰來清除自由基，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。國外研究結果表明，茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增加，茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手，能抑制消化道腫瘤細胞的增加針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不至於增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。平時不妨多吃些，我的這款茄子好吃還簡單。
材料：意大利肉醬，茄子，番茄。
做法：
1、長茄子兩個，長茄子的含水量豐富，肉質較為細膩嫩滑，鮮味細，表皮薄，一般適合用來做肉沫茄子或是蒜泥茄子，吃起來口感會更為軟糯可口。
2、清洗幹凈，切成寬條，有的人在煮茄子前會把表皮削去，其實茄子表皮含有豐富的維生素B，把皮削去等於流失瞭一定的營養成分，所以，最好帶皮吃茄子。
3、加入一些幹面粉，拌勻。
4、鍋裡放油燒熱，下入茄子炸制。
5、炸制到金黃色撈出。
6、因為我傢小妮特愛番茄味，所以把鍋裡放油，入番茄粒炒制，再倒入意大利肉醬。
7、炒制均勻即可。
8、把肉醬倒在茄子上即可
峰兒話語：
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。