羊肉去膻有妙招，2種傢常做法，肉嫩鮮香，連吃1周都不膩
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最近濟南這邊秋雨連綿不斷，氣溫有所下降，買羊肉吃最合適瞭，滋補又暖和。剛在群裡這麼一說，就有朋友問，羊肉那麼膻，怎麼做出好味道啊？除瞭涮羊肉，還能做什麼好吃的？
羊肉鮮嫩好吃又有營養，很多人都喜歡，但是也有人嫌棄它的膻氣味，其實隻要處理得當，就沒有膻味。
羊肉是有特別氣味的，蔥和薑就是它的克星，無論燉著吃還是做肉餡，都要多放些蔥薑。另外如果燉著吃，就將羊肉切塊，泡上半小時，充分泡出血水。如果做餡，不能久泡，可以煮花椒水攪拌到餡裡，或直接放花椒粉，這些都能有效去膻味。下面分享兩個好吃的羊肉吃法：
羊肉大蔥餡包子
主材：羊肉、大蔥
輔料：薑、五香粉、鹽、醬油、熟食用油、香油。
和面：按面2水1的比例和面，100克面粉放1克酵母粉，夏天少放，和好面醒發。
制作：
1，羊肉絞碎或剁碎，加薑末、五香粉、鹽、醬油，順著一個方向攪拌上勁，如果餡很硬，可以適當加水。攪拌好，倒食用油鎖水。
2，大蔥切碎，體積和肉餡的體積差不多就行，加食用油拌一下，待用。
3，面團醒發好，開始壓包子皮，中間厚邊緣薄。
4，大蔥放到羊肉餡裡，放足鹽，順一個方向拌勻，最後加香油。這時的餡就可以放包子皮裡，捏18個左右的褶包好。
5，放置約半小時，二次發酵完成，熱水上鍋，上汽蒸約20分鐘關火，燜三兩分鐘再出鍋。
羊肉火燒
食材：燉羊肉、青椒、香菜、火燒皮
火燒皮的制作：
1，面：水按125克：80克的比例，用廚師機和成面團，用手和面的話，可以適當少放點水。
2，和好的面團手揉一下，松馳十分鐘，200克面團可以做2、3個火燒。
3，面團用搟面杖壓成薄餅，刷油，撒少許鹽和十三香。卷起來，分成小段。如果面非常多，案板小，就先分成小面團，再壓薄撒油鹽。
4，卷起的小段醒兩三分鐘，壓扁，折三下，再醒一會要壓扁，再折三下，再次壓扁。
5，電餅鐺多放點油，熱瞭以後，把火燒胚放進去，很快就鼓起來，翻過來，兩面烙金黃色出鍋。
6，剁碎燉好的羊肉（熱的），加點青椒碎、香菜末，拌勻就可以夾到剛烙好的火燒皮裡，外酥裡香，很好吃。
以上就是我們經常吃的羊肉做法，傢裡人都很喜歡吃，特別是那個羊肉火燒，其實經常做，總想做好以後拍張清晰的照片，但是每次一上桌就都搶著吃瞭，根本沒機會。