美食推薦：魷魚幹燒肉、豬蹄瓜菇湯、烤鯿魚制作方法_美食料理

小迷糊的笑话

2023-05-12 14:05:37

魷魚幹燒肉

材料：魷魚幹4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，薑3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺。

做法：

1、魷魚幹提前一夜涼水泡發，洗幹凈，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗凈切絲，蒜薹切段。

2、鍋內燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥薑爆出香味。

3、下肉和魷魚幹翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。

4、加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火。

5、將鍋中的全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，在炒鍋中收幹湯汁即可。

豬蹄瓜菇湯

材料：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克、豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、薑5片、鹽少許。

做法：

1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。

2、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鐘，最後加入鹽調味即可。

烤鯿魚

材料：鯿魚1條約300克，細鹽、胡椒粉和味精各適量，醬油15克，白糖10克，黃酒10克，蔥末15克，大蒜頭泥10克，生薑末5克，生油35克。

做法：

1、鯿魚刮凈魚鱗，挖去魚鰓，除盡內臟後洗凈，放在一隻大碗內，加細鹽、胡椒粉、’味精．醬油．白搪、黃酒、香蔥末、大蒜頭泥和生薑末，用手反復塗擦後，稍醃漬片刻，使魚入味。

2、烤箱預熱至235℃。將烤盤清洗幹凈後，將鯿魚連同汁水一起裝入烤盤內，再澆上生油和少許水後，放在烤箱的第一層擱架上烘烤，至表面呈褐黃色，並熟透後取出，裝盤，澆上烤剩的原汁即成。