米粉，福建流行的小吃，原來這樣做吃不厭，鮮香味美營養解饞
米粉，福建流行的小吃，原來這樣做吃不厭，鮮香味美營養解饞。
米粉是南方地區特別流行的小吃，米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉做法很多，可以炒著吃、煮著吃、經過焯熟再拌著吃等等。
小時候吃的主食除瞭米飯就喜歡吃米粉瞭，米粉在我們福建這裡也非常流行，傢裡一來客人媽媽都會煮米粉和荷包蛋來“款待”客人，同時也是對客人的一種尊敬和禮貌；還有在宴席上也必須有米粉這一道主食，幾乎每一個宴席上都會有一道米粉的，可想而知大傢對它的喜愛程度。
以前我喜歡把米粉做成炒米粉和瘦肉煮米粉，炒米粉非常簡單，把米粉泡軟，雞蛋煎熟，再與洋蔥和包菜一同炒熟即可，口感是咸香的。煮米粉是把瘦肉片、白菜、花蛤與米粉一同煮熟，可以當早餐食用，口感湯鮮味美。今天分享我最近非常喜歡的西紅柿雞蛋燜粉幹的做法，沒想到這做法也非常的美味。
原料
米粉300克，西紅柿2個，雞蛋2個，蔥3棵，青菜適量。
調料
老抽、生抽、鹽、雞精、料酒、食用油各適量。
做法
第一步：把米粉放入大一點的碗裡，倒入適量的開水浸泡15分鐘，用開水浸泡既能縮短燜煮米粉的時間，同時也能清潔米粉。
第二步：把西紅柿洗凈切去蒂再切小塊，切好放碗裡備用。
第三步：把蔥切成蔥花放碗裡備用。
第四步：碗中打入兩個雞蛋用筷子打散備用，鍋燒熱倒入多一點的食用油，油溫六成熱倒入雞蛋液煎，煎至一面定型翻一面煎，把它煎至兩面微黃即可出鍋放碗裡備用。
第五步：鍋留底油放入蔥白炒香，然後倒入西紅柿大火炒一分鐘，炒出西紅柿的湯汁，再倒入兩碗清水，放入炒熟的雞蛋，調入半湯勺老抽調色，生抽、料酒各一湯勺，一小勺鹽攪拌均勻。
第六步：浸泡好的米粉撈起瀝幹水放入鍋裡，大火煮開，蓋上蓋子轉中火燜煮3分鐘。
第七步：時間到打開蓋子，米粉沒有硬心就熟瞭，然後放入事先洗幹凈的青菜，調入一小勺雞精，再翻拌均勻，把青菜煮至斷生即可。
第八步：最後撒上一些蔥花，倒入兩勺食用油攪拌均勻即可出鍋享受美食瞭。
西紅柿雞蛋燜米粉做好瞭，做法簡單，色香味美營養豐富，既可當早餐也可以當正餐食用，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1煎雞蛋時鍋要倒入多一點的食用油，油溫要夠高，一般油沸騰時倒入雞蛋液煎，這樣煎出來的雞蛋才蓬松柔軟更好吃。
2經過開水浸泡的米粉已經很軟瞭，所以下鍋時就不需要燜太長時間瞭，三分鐘左右即可，否則會把米粉燜爛瞭就容易斷。
3我今天用西紅柿、雞蛋、青菜做配菜，你也可以放你喜歡吃的配菜。
