吃火鍋不會調蘸料？教你7種萬能調料搭配，隨便蘸啥都好吃！
天氣漸冷，和家人朋友一起在家來上一頓熱氣騰騰的火鍋，真是人間樂事！畢竟沒有什麼事情是一頓火鍋解决不了的，如果有，那就兩頓！
By豆果美食達人椛吃
無論是老北京銅鍋涮肉、川派代表重慶火鍋，還是具有獨特風味的潮汕火鍋、韓國部隊火鍋……其中的蘸料都是火鍋的靈魂所在！
By豆果美食達人魚小廚
那麼今天，小果兒就來給大家介紹幾種極具代表性火鍋的萬能調料搭配，讓你不論吃哪種火鍋都能美味加倍，秒變"吃貨達人"，就連火鍋店主都會來問你要配方！
By豆果美食達人菜菜美食日記
首先先讓我們來看各地具有代表性的火鍋都長什麼樣！
·老北京火鍋·
正宗老北京火鍋一定離不開銅鍋、清水、鮮羊肉。只需簡單葱薑去腥，吃起來就一個字兒："香"！用筷子提溜一片鮮羊肉，變色後就可以吃啦。再配上凍豆腐、白菜、粉絲等等……
儘管隨著時代改變，大骨高湯、油辣紅湯等風味湯底也開始在北京流行，但是，在蘸料這件事兒上老北京人依然絕不妥協。濃郁的芝麻醬加上韭菜花，再來點腐乳汁兒。若是再配上酸甜的糖蒜瓣和鮮炸的辣椒油，真真兒是妙極了！
老北京火鍋蘸料：芝麻醬+韭菜花+腐乳汁兒+辣椒油+蔥花+香菜
·潮汕火鍋·
By豆果美食達人薑叔的日食記
傳統的潮汕火鍋是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔，更有利於嘗出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。
潮汕火鍋蘸料：沙茶醬+蒜泥+香油韭菜花，再來點兒腐乳汁兒與蔥花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真真兒是妙極了！
·四川火鍋·
By豆果美食達人薑叔的日食記
重慶火鍋是中國傳統飲食管道之一，其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲管道，其主要原料是牛毛肚、猪黃喉、鴨腸、牛血旺等。
這裡的蘸料就不能再用辣椒"火上澆油"，要以清潤去火的油碟搭配為主。很多人第一次去重慶吃火鍋時，感覺油碟特別奇怪，吃起來才發現其實油而不膩。
四川火鍋蘸料：蒜泥+蚝油+香油
·港式火鍋·
By豆果美食達人小羽私廚
港式火鍋也被稱為"打邊爐"，湯底加入蝦米、干貝等海鮮還有白蘿蔔等的高湯。涮品也以海鮮類食品為主，比如蝦滑、墨魚丸、鮮魚片等，營養豐富，可以提供人體所需的蛋白質。
By豆果美食達人菜菜美食日記
港式火鍋蘸料：沙茶醬+海鮮醬+蚝油+香菜
但是大家在吃的時候，千萬要注意兩點：
1、因為海鮮醬和沙茶醬，鈉含量都非常高，所以血壓高的人一定要少蘸或不蘸。
2、湯底是肉骨煮制而成的，再加上涮食以海鮮肉類為主，所以也會新增湯中的嘌呤，尿酸高的人或痛風患者要謹慎食用。
By豆果美食達人菜菜美食日記
·海底撈·
By豆果美食達人薑叔的日食記
海底撈融匯各地火鍋特色為一體，在蘸料方面也是多到讓人眼花繚亂！如果你還不知道怎麼搭配，那麼以下這幾種萬能調料公式可要牢牢記好嘍！
1、辣味素菜醬料：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣醬+生抽王+糖+醋+味精+葱薑末+麻油。適合：多種主料如粉絲、豆腐、蔬菜等。
2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料
3、紅油蒜泥料：紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。適合：此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：紅油辣醬+葱薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等。適合：此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：乳腐+糖+味精+白酒+鹽。適合：此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
6、麻醬料：芝麻醬（或花生醬）+糖+鹽+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。適合：配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
7、薑汁料：薑+醋+糖+生抽王+鹽+味精。適合：此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺等。
By豆果美食達人薑叔的日食記
學會這些蘸料搭配，吃遍全國火鍋都是輕輕鬆松，寒冷的冬天，快和朋友家人一起來一頓熱氣騰騰的火鍋吧，還可以順便秀下你的調料絕技哦！
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