爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆搭配，口口鮮香，特別下飯_美食料理

小赵聊科技事

2023-05-12 14:11:48

今天給大傢分享一道色彩鮮艷、爽滑麻辣的大盤雞，下面開始制作吧！

食材：雞一隻、土豆一個、洋蔥半個、青紅椒各一個

調料:油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、豆瓣醬、料酒、八角、桂皮、香葉、青花椒、大蔥、小蔥、生薑、大蒜、幹辣椒

制作步驟：

1、將所有食材洗凈備用

2、處理好的整隻雞洗凈將雞油撕下來，切成小塊放入碗中備用。

3、將雞剁成大小均勻的塊狀（雞脖子上的淋巴記得扯掉，人食用後對健康有害）。

4、配制香料，八角2顆，桂皮1塊、香葉2片、青花椒適量，溫水浸泡10分鐘備用。

5、土豆切成滾刀塊放入盆中，用清水浸泡備用。

6、洋蔥切片備用（切好的洋蔥需要每一片都掰開，以免後面烹飪中不容易熟），青紅椒切滾刀備用。

7、大蒜拍碎、生薑切片、大蔥切段、小蔥切蔥花。

8、鍋中加入適量清水，將雞肉冷水下鍋焯水，加入適量料酒，大火燒開撇去浮沫，然後將雞肉倒出瀝幹備用。

9、鍋內加入適量油，將切好的雞油塊下鍋炸出雞油，然後撈出雞油渣不要。

10、將泡好的香料放入鍋中，加入適量幹辣椒、拍好的大蒜、生薑片、大蒜段炒香，然後用漏勺將所有香料、蔥薑蒜、幹辣椒撈出不要。

11、將焯好水的雞肉下鍋，中火翻炒5分鐘左右，加入適量豆瓣醬、土豆塊，將豆瓣醬翻炒出紅油後加入適量老抽繼續翻炒。

12、加入500g啤酒和適量清水（啤酒可去腥增香），中小火燒20分鐘。

13、加入適量鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油翻炒，然後加入洋蔥片和青紅椒燒熟即可出鍋，最後撒上蔥花。美味的大盤雞就制作完成啦。

需註意：

1.雞脖子上的淋巴一定要去除幹凈，人食用後對健康有害。

2.洋蔥切片後記得把每一片都掰開，以免後面不容易熟。

3.加入一瓶500g的啤酒有助於去腥增香。