做粉蒸排骨時，直接下鍋蒸大錯特錯，多加一步，排骨軟糯可口
很多南方人都喜歡吃清蒸排骨這道美食。不僅味道鮮美，而且松軟可口，入口即化。想必很多人也希望自己在傢也能吃到這麼好吃的吧？
但是說到在傢做蒸排骨，我想很多人在傢裡做蒸排骨的時候都遇到過這樣一個問題，那就是我們自己傢做的蒸排骨不軟不粘，口感不佳不好。不強。
今天想和大傢分享一下面粉蒸排骨的小技巧。面粉蒸排骨這道美食雖然看似簡單，但要想做好，還是有很多講究的。不過，掌握瞭竅門之後，這樣做出來的蒸排骨，比外面飯店做的還要好吃。做粉蒸排骨時，直接上鍋蒸是大錯特錯。再多一步，排骨就會變得軟嫩可口。
第一步：取糯米一把，糯米一把，洗兩遍，用清水浸泡兩小時左右。
小貼士：做蒸肉時，先把米泡一下，這樣可以享受到蒸肉的軟糯口感。如果米飯沒有事先泡好，蒸出的豬肉不會軟糯。
第二步：將排骨放在案板上切成小塊，用清水洗凈，瀝幹水分，用廚房紙將排骨表面的水擦幹凈。
小貼士：最好讓小販幫忙切排骨。如果我們回傢自己剁排骨，很容易把刀弄壞。
第三步：薑切三片放入排骨碗，排骨繼續放兩根大蔥，鍋中繼續加入生抽、料酒、蠔油、白糖和老抽，炒勻全部均勻然後放在一邊醃制排骨約30分鐘。
第四步：起鍋，等鍋熱瞭，把泡好的米飯和糯米放進鍋裡炸至金黃色，把炒好的米飯和糯米放在案板上，用搟面杖搟好全部搓成粉，放在小碗裡，繼續往碗裡加入適量花椒粉，用筷子攪拌均勻。
溫馨提示：炒飯時不要用油，直接放入鍋中炒即可。
第五步：將醃制好的排骨放入蒸好的米粉中，讓排骨均勻的包裹住蒸好的米粉，盛入盤中。
第六步：蒸鍋中加入適量的水。蒸鍋中的水燒開後，將排骨放入蒸鍋中，用小火蒸半小時左右。排骨煮熟後，在排骨中加入適量的蔥花，一盤美味的清蒸排骨就做好瞭。
以上就是今天分享給大傢的具體蒸排骨做法。記得用面粉做清蒸排骨的時候，切記不要直接放在鍋裡蒸。蒸排骨前米飯沒有浸泡，所以蒸出的排骨不軟不粘。糯米、糯米用水浸泡，炒熟後碾碎。