炒肉時，別急著下鍋！做好這一步，肉片鮮嫩不粘鍋_美食料理

欣桐时尚

2023-05-13 10:59:21

說到豬肉，相信大傢都不陌生吧，它可是大傢餐桌上不可缺少的食材，口感非常的好，同時它所含有的營養成分對人體有一定的好處，也就是滿足口感的同時還能給身體帶來好處，所以很受大傢的歡迎。

豬肉的烹飪方法非常多，不管是燉豬肉、炸豬肉還是其他的做法，都是大傢常做的，但是因為很多人沒有那麼多時間去燉或者是炸，他們就會選擇炒豬肉，這樣做出來的肉也是非常的美味。

第一步、首先將買回來的豬肉用清水將表面的雜質以及血水沖洗幹凈，然後放到水中，浸泡10分鐘的時間，時間到後，撈出來瀝幹水分，將其切成薄片放到碗中，加入料酒、薑片、食鹽，用筷子攪拌均勻，醃制差不多20分鐘的時間，這樣就可以很好的將肉片腥味去除瞭。

第二步、在醃制肉片的同時，把辣椒洗凈切成段狀，當肉片醃制好後，就把鍋洗幹凈燒幹水分，然後加入適量的食用油，輕輕搖晃，讓鍋裡面都均勻的裹上一層食用油，這樣在炒的時候，就不會粘鍋瞭。

第三步、等到鍋中開始冒煙後，就加入少量食用油濕熱，放入肉片煸炒至變色，然後盛出來，鍋中留有底油，把辣椒放進去炒至斷生，再把炒好的肉片放進去，加入生抽、蠔油、老抽、雞精調味，最後用大火快速的翻炒均勻就可以瞭。

以上就是制作炒豬肉的方法，在制作的過程中，一定要註意不要急著下鍋，先潤一遍鍋，然後再把肉片放到鍋中開始炒，這樣炒出來的豬肉就會非常的鮮嫩瞭，而且也不會粘鍋，大傢瞭解瞭嗎？