原创鸭肉不炒也不炖，不加一滴水，午餐2样食材蒸一锅，好吃省事，鲜香肥美太香了_美食料理

创始人

2026-02-26 09:23:25

鸭肉洗净切块，用清水浸泡半小时去血水。沥干水分后放入大碗中，加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、适量盐和白糖，再撒上一把姜丝。用手抓拌均匀，让每一块鸭肉都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时，让鸭肉充分入味。

准备一把新鲜的金针菇，切去根部后撕成小朵，用清水冲洗干净。取一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘底，撒上少许盐调味。这时候鸭肉已经腌好了，将鸭肉块一块块码放在金针菇上面，注意不要重叠。最后把腌料汁也淋上去，再撒上几粒枸杞点缀。

蒸锅加水烧开，放入装好食材的盘子，盖上锅盖大火蒸25分钟。蒸制过程中，鸭肉的油脂会慢慢渗出，与金针菇的汁水融合，形成天然的鲜美汤汁。时间到后关火，但不要立即开盖，让余温再焖5分钟，这样鸭肉会更加嫩滑。

打开锅盖的瞬间，香气扑鼻而来。鸭肉呈现出诱人的酱色，金针菇吸饱了鸭油的鲜香，变得晶莹剔透。用筷子轻轻夹起一块鸭肉，肉质紧实却不柴，咬下去汁水四溢。金针菇脆嫩爽口，带着淡淡的鸭肉香味，两种食材的味道完美融合。

这道菜最大的特点就是原汁原味。蒸制的方法最大程度保留了鸭肉的营养，不加水的方式让鲜味更加浓缩。金针菇不仅增添了口感，还吸收了多余的油脂，让整道菜吃起来清爽不腻。枸杞的加入则增添了一丝甜味，平衡了鸭肉的油腻感。

吃的时候可以撒上一些葱花增香，喜欢辣味的还可以淋上少许辣椒油。配上一碗白米饭，将汤汁浇在饭上，每一粒米都裹着鸭肉的鲜美，让人食欲大开。这道菜做法简单，但味道却不简单，既保留了食材的本味，又通过蒸制让两种食材的味道相互渗透，创造出独特的风味。

剩下的汤汁也不要浪费，第二天可以煮些面条，用这个汤汁做底，再加入些青菜，又是一顿美味。这道蒸鸭肉金针菇不仅适合家庭日常，用来招待客人也很有面子，既好看又好吃，关键是不用守在灶台前忙碌，实在是懒人必备的美味佳肴。