阿细骨头参：舌尖上的弥勒年味_美食料理

创始人

2026-02-26 09:23:34

每年春节前后，在彝族阿细人聚居的弥勒市西山地区，阿细群众都要制作传统美食骨头参。全村邻里互帮互助、齐心劳作，古老技艺与淳朴乡情交织，酿出最地道的弥勒年味。

杀年猪、剁骨头参，是阿细人过年的重要习俗。骨头参这道民族年味佳肴美食以带肉猪骨，经手工剁细，搭配辣椒、花椒、苞谷酒等香料拌匀，入坛密封腌制，香辣咸鲜、久存不坏，是阿细人家过年必备美食。

【西三镇戈西村委会新华村村民石美英】：剁骨头参对于我们彝族，对于我们阿细人来说，是从我们爷爷奶奶辈传下来的一个风俗。我觉得剁骨头参不仅仅是做菜，应该说是我们亲戚朋友间交流的场地或者是平台。通过剁骨头参，互相聊聊自己的家长里短，亲戚朋友间来往。

剁骨头参讲究人手多、干劲足。在新华村，村民们自发组队，这家帮完帮那家，刀剁声、谈笑声回荡在村寨里。一道美食，串起邻里情，凝聚起团结和睦的乡村新风。

【西三镇戈西村委会新华村村民曾云花】：一年腌四五十公斤，朋友多，我家的朋友来就多拿点给他们带去吃，他们说是好吃的。

小小骨头参，浓浓手足情。一坛坛骨头参封存的是年味，更是阿细人民族团结、邻里相亲的乡愁与传承，腌制一坛骨头参，弥勒西山的春节更有滋味、更有温度。

张文超王杰段锦绣（通讯员）报道