剁椒雞胗，鮮辣酸爽，15分鐘快手下飯菜！_美食料理

晨露语丝

2023-05-13 11:26:37

剁椒雞胗

用料:

雞胗200g，貢菜椒椒醬50g，薑片2片

做法:

1、新鮮的雞胗要清洗幹凈，然後切成薄片，這樣比較容易大火炒熟，保證口感，如果切片的技術不太好，直接切碎丁也可以。

2、生薑切片，放入冷水中煮開，再放入雞胗快熟焯水，撈出瀝幹。

3、炒鍋倒入食用油，5成熱倒入剁椒醬，小火炒出香味。

4、倒入焯好的雞胗，轉大火快速翻炒約1分鐘

5、因為用下飯醬做的調味，本身就有一定的咸度，如果口味正常的話，炒熟即可關火出鍋，如果想吃的口味中一些，可以酌情再加點兒鹽就好。

一盤香辣酸爽又下飯的經典湘菜：剁椒雞胗就完瞭，準備一碗白米飯，咱們開動吧。

剁椒醬小科普：湖南的剁椒是全國出名的，最好的應該是張傢界出產的七星椒為原料的剁椒，采用張傢界的古法壇裝制作，會有一股清清的酸味，就叫做壇香。一般認為有壇香是判斷剁椒正宗與否的標準，所以大傢在購買剁椒或者剁椒下飯醬的時候，可以參考一下這個標準。

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