大媽街邊賣稀罕小吃，6元一份，半天賣出上百份，做的沒賣的快！_美食料理

代芹说娱乐

2023-05-13 14:01:18

大媽街邊賣稀罕小吃，6元一份，半天賣出上百份，做的沒賣的快！

作為一個吃貨對於美食的誘惑總是無法抗拒，上至宴席佳肴下至街邊小吃。隻要是對味的總是想研究研究是怎麼做的，在日常選購食料的時候總是穿街走巷隻為尋求食材的新鮮與品質。在逛大街的時候眼睛總是被街邊的各種小吃所吸引，總要駐足觀看一番感覺不錯的免不瞭要品嘗品嘗。

問過大媽才知道，這是天津有名的小吃，叫做嘎巴菜本名應為“鍋巴菜”。鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅（天津人俗稱鍋巴）、晾幹後切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香幹片和香菜沫等六種小料制成。

大媽說做這個也是技巧的，首先把綠豆面和小米面（比例為2：1）放入碗中，加入水攪拌成面粉糊（面粉糊不要太稠）。然後平底鍋擦少量油，開小火，燒微熱後，關火，舀一勺面糊，攤開，做成薄薄的煎餅，煎熟後拿出來晾幹一下，涼後切成條狀或菱形塊。

然後就是制作料汁瞭，料汁的美味可以說是這道小吃最重要的一步，因此千萬不能馬虎……大媽說為瞭入味，她傢的料汁單單是調料就有十幾種呢。

有人來買的時候，嘎巴菜盛入碗中，再淋上料汁，澆上麻醬汁，撒上香菜段，攪拌均勻就可食用瞭，吃起來柔軟潤滑，香辣可口……這一碗小吃隻賣6元錢。由於是夏天，天氣炎熱，賣的也是很快的，大媽說半天差不多就能賣出上百份呢……好多顧客也是說做的沒賣的快，每次都是需要等好長時間才能買到呢！你們吃過這樣的小吃麼？