杭州5月底發佈米其林，這幾傢餐廳最有可能摘星！
剛剛過去的五一假期，有將近700萬人選擇來杭州度假，除瞭逛景點之外，很多人還是沖著杭州美食而去的。
真沒想到，杭州美食圈也有這麼風光的一天。
最近杭州美食圈可謂是風起雲湧，先是4月份時，杭州市商務局宣佈要制定杭幫菜標準，並對參與其中的單位懸賞超過100萬元的獎勵，引起全網軒然大波。
緊接著，米其林指南官方還宣佈5月30日會在杭州發佈米其林指南。如此，杭州成為上海、北京、廣州、成都後大陸地區的第五個擁有米其林榜單的城市。消息一出，餐飲業界的老前輩和小夥伴都坐不住瞭，紛紛開始預測會有哪些餐廳上榜。
接下來，品樂侍酒就也來給大傢做一波預測~不過在預測之前，我覺得有必要給大傢說一說米其林的評級標準。
米其林評級標準
米其林一般指的是米其林美食指南，還真是由米其林輪胎的創始人兩兄弟搞起來的。它一共分為三級，由低到高分別是一星二星及三星，米其林三星被稱為廚師界的無上榮耀，代表著那些世界頂級的餐廳。
米其林評分並不是根據大眾的評價來排名的，米其林公司內部專門養瞭一群評審員。這群神秘的評審員會悄悄的去餐廳吃飯，根據餐廳的舒適程度、服務生的服務態度，食物的新鮮和好吃度來打分，最後給出分數。
每一次評審結果有效期為一年，次年會對獲獎餐廳進行秘密回訪並決定是降星、保持或提星。所以在社交網絡不發達的年代，這本紅色小冊子是眾多歐美國傢吃貨的美食指南，餐飲人士也此也是極度重視。
說完米其林評級標準，下面就說說有可能評星的一些杭州餐廳吧~
杭州西子湖四季·金沙廳
按照之前廣州和成都這兩座城市的情況來看，杭州的這版米其林指南是不太可能會有三星餐廳的出現瞭，畢竟縱觀上海和北京兩座城市，這麼多年過去瞭也僅有4傢餐廳能夠斬獲三星。
不過，杭州如果真的要評出一個三星來，那極有可能就是杭州江浙菜的代表——西子湖四季酒店的金沙廳。
作為杭州高級餐廳的頭把交椅，金沙廳不僅是菜品還是裝潢都獨具一格。這傢曾經有龍景軒管理團隊輔佐打造的餐廳，算是四季酒店在大陸的王牌中餐。
它的菜品最大的特色是接地氣，雅俗共賞。從金沙脆皮雞，到西湖醋魚、鮑魚紅燒肉，以及古越陳釀煮花螺、龍井燉奶等創新菜式，如今都成為新江浙菜的經典菜式。
另外，金沙廳也是杭州唯一的黑珍珠三鉆餐廳，而且是連任五屆，在全中國都是極為罕見的，所以綜合餐廳實力來看，金沙廳是杭州最有機會摘得米其林三星的餐廳瞭。
金沙脆皮雞
黑松露烤花菜
紫蘇年糕蟹骨醬
古越陳釀煮花螺
▎店名：杭州西子湖四季酒店 · 金沙廳
▎人均消費：￥745
▎營業時間：11:30-14:00 ，17:00-21:00
▎地址：靈隱路5號
▎電話：0571-81135188
杭州新榮記
餐廳位於西溪濕地的深處，以獨棟的院落建築營造靜謐典雅的用餐氛圍，其招牌菜蜜汁紅薯、黃金脆帶魚、烤鴨和沙蒜豆面也都是深得新榮記品牌的真傳，平時也是一位難求。
新榮記杭州店是一傢意義非凡的分店，比起精英雲集的北京店，杭州有著食材更近東海的優勢；比起主打防守穩定的靈湖店，廚師的技藝更能放開手腳展現，優缺點一平衡後綜合實力也是有保障的一傢。
作為米其林指南的常客，新榮記目前還從未失手過。在上海，新榮記就依靠南陽路店和南京西路店兩間分號蟬聯榜上多年，至於新榮記在北京的分號，就更不用說瞭，新源南路店的新榮記更是摘得北京米其林三星這一至高榮譽。
杭州可以說是新榮記的成名之地，再加上鄰近新榮記發源地在臺州，而杭州高級餐廳的綜合實力大多都打不過新榮記，所以摘星可謂板上釘釘的事情。一星保底，二星也有機會。
傢燒黃魚
沙蒜燒豆面
老壇酸菜煮望潮
黃金脆帶魚
脆皮乳鴿
▎店名：杭州新榮記
▎人均消費：￥748
▎營業時間：11:30-14:00 ，17:30-21:00
▎地址：天目山路西溪國傢濕地公園大眾休憩村5號
▎電話：0571-88863777
西湖國賓館·紫薇廳
很多人都說，紫薇廳的存在，象征意義多過其客觀實力。這是唯一一傢能把杭州杭幫菜原原本本做到盡量好吃的餐廳，沒有任何投機取巧。
畢竟比起金沙廳的靈活創新地融合粵菜的有口皆碑，在傳統路線上堅守的紫薇廳能做到的極限就很難勝過金沙廳的表現。
紫薇廳主打的是傳統浙菜，例如東坡肉、宋嫂魚羹等等。所以如果想要品嘗一番杭幫菜的本來滋味，去紫薇廳準沒錯，招牌菜品泉水松茸飯也是一絕。
虎跑泉水松茸飯
西湖醋魚
杭州斬魚圓
▎店名：西湖國賓館 · 紫薇廳
▎點評網人均：￥482
▎營業時間：11:00-14:00 ，17:00-22:00
▎地址：楊公堤18號西湖國賓館8號樓
▎電話：0571-87979889
杭州紫萱度假村·解香樓
杭城民間有雲：“四季有金沙廳，紫萱有解香樓”。
作為杭州最早做創意杭幫菜的餐廳之一，解香樓餐廳的裝修陳設盡顯古雅之風，極具奢華感。菜品的部分同樣可圈可點，風格上有解香樓自己的想法，可以說是為杭州的高端餐飲開辟瞭另一股清流。
走過曲徑通幽的小棧道，就能看到一棟掩映在松林間的老建築，外部木質結構，內裡古銅色的裝飾，很有中式禪意風。
而餐廳主廚出身的俞斌在餐飲界也可稱得上是“江湖大佬”級別的，海膽八寶豆腐、富豪土菜、醬汁土豬肉蒸蟹、鳥巢金箔油條蝦等一系列解香樓知名的「江南創意菜」系列便是源自於他之手。
餐廳除瞭整體一眼就瞧見的中式木制元素，在細節處還有銅器小件、青磚黛瓦、明黃燈籠、線條感十足的古窗等等元素，營造出瞭風雅之姿，更加融入瞭杭州湖畔，與其低調的氣質形成一派。
鹵水板栗鵝肝
醬汁土豬肉蒸蟹
黑松露鮑魚響鈴
夏威夷果配鹵水鵝肝
▎店名：杭州紫萱度假村·解香樓
▎人均消費：￥819
▎營業時間：11:00-13:00 17:00-20:00
▎地址：西湖區八盤嶺路1號紫萱度假村內
▎電話 : 0571-88867888
杭州柏悅·悅軒
悅軒中餐廳位於杭州柏悅酒店的37層，是一所蟬聯瞭4年的黑珍珠2鉆餐廳。
悅軒中餐廳的裝修融匯現代與古典風格，通透落地窗帶來廣闊視野，獨有的建築位置，帶來瞭無敵的錢塘江景，大型玻璃燈和手繡絲綢屏風等精美配飾，更是為食客們帶來無限的視覺享受。
作為凱悅系餐廳的門面擔當，悅軒中餐廳不僅有著錢江新城的高空景觀，精選時令食材來凸顯自然風味，令人回味無窮。另外在菜式方面有傳承也有創新，例如凱悅系最招牌的寶塔肉，也可以在悅軒品嘗到。
大膽預測，悅軒應該能拿下二星。
辣酒汁浸花螺
脆皮雞
芙蓉花雕蒸三門膏蟹
傢燒年糕東海鯧魚
▎店名：杭州柏悅酒店 · 悅軒中餐廳
▎人均消費：￥735
▎營業時間：11:30-14:00 ，17:30-21:30
▎地址：錢江路1366號杭州柏悅酒店37層
▎電話：0571-89729700
好酒好蔡
另外一個摘星大熱門肯定是好酒好蔡瞭。作為香港食神蔡昊在內地的三傢分店之一，杭州的好酒好蔡其實也相當神秘。不過在刷新杭州中餐人均天花板的同時，也收獲瞭不在少數的擁躉。
好酒好蔡在國內餐廳中堪稱“神一般的存在”，主理人蔡昊的烹飪理念獨樹一幟，突破傳統，講究用科學烹飪（Scientific Cooking）的方式呈現美味。他曾為貝克漢姆舉辦傢宴，劉嘉玲、梁朝偉、陳奕迅、鄭秀文、張艾嘉、湯唯等很多明星都是他的粉絲。
盡管目前好酒好蔡還未有摘星的記錄，但是其香港的分號於黑珍珠三鉆榜單是赫然在列；而且在杭州缺少頂級粵菜餐廳的局面下，好酒好菜的粵菜風格也是一大亮點。
招牌菜脆皮豬手、脆皮婆參、暖胃湯、花膠撈飯、酸辣面、魚子醬麥香蛋凍……以及許多其他經典菜式，都是被同行模仿卻又無法超越。
招牌菜脆皮豬手
脆皮婆參
酸辣面
▎店名：好酒好蔡
▎人均消費：￥2211
▎營業時間：11:00-14:00 17:30-22:00
▎地址：杭州市西湖區天目山路398號天目裡8號樓8層
▎電話：0571-86399719
Ambré Ciel珀·餐廳
作為2023黑珍珠新上榜餐廳，Ambré Ciel珀的實力也是不容小覷。
AmbréCiel 珀·餐廳，位於杭州市西湖區珀萊雅美帆藝術中心，由米其林三星行政主廚Alan YU擔任餐廳主廚。
在這裡，不僅可以品味到頂級的法式菜肴，前鋒性的空間設計更讓它脫穎而出，被食客稱為“杭州法餐的天花板”，“必定會在米其林摘星的杭州餐廳”。
這間名叫“珀”的餐廳，無處不透露著華麗和精致，有一堆價值不菲的藝術品陪你用餐。比如這個價值500多w的藝術品，是誕生於1823年的鐘型餐盤罩。
再比如這個“擲鐵餅者”的雕塑，由20世紀最具創新力的雕塑傢之一，出生於法國的物體藝術傢阿爾曼(Arman)創作，價值200多w。
除瞭這些融入整個空間的藝術品，Ambré Ciel珀的菜品同樣讓人驚艷。餐廳根植於正統法式料理，自創始人與Chef AlanYu相遇開始，就創想要做一傢至少經營百年的美學餐廳。
正宗的法餐體驗講究專業、優質且保證私密感的服務。在Ambré Ciel珀，菜品講解細致，每一位服務員的語速表情都展現著親切之意。
白蘆筍
臺州銀鯧魚
香煎金目鯛
▎店名：Ambré Ciel珀
▎人均消費：￥1558
▎營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00
▎地址：杭州市西溪路588號珀萊雅大廈外廣場一樓
▎電話：19357558063
當然瞭，杭州有機會在米其林指南上評星的高級餐廳還遠不止以上這幾傢，這兩年風頭正盛的蘭軒、君悅酒店中餐廳湖濱28、康萊德酒店的裡安、木守西溪的中餐廳——溪隱、老牌高級餐廳桂語山房、今年杭州黑珍珠的新晉一鉆GUD古冬·海鮮火鍋等等，都非常有實力能評星。
總而言之，無論這次杭州米其林指南有哪些餐廳評上星級，毫無疑問，這都是屬於杭幫菜及江浙菜的榮耀時刻。
