夏吃豆，勝過肉，多吃這3豆，高鉀高鈣，天熱瞭要懂得吃_美食料理

本地小达人

2023-05-13 16:43:07

夏天天氣炎熱讓人難以入眠，同時還會讓人食欲不振。為瞭保持身體健康，我們需要吃一些清涼解暑的食物。而豆類就是夏季的最佳選擇。夏吃豆，勝過肉。豆類食品不僅富含蛋白質、膳食纖維和礦物質，還具有清熱解毒、潤肺益氣的功效，特別適合夏季食用。

一、豆——外婆菜炒豆

豆高蛋白、低脂肪的食品，含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，對於保持心血管健康有很大的幫助。

1、準備適量豆，碗中再打入雞蛋。鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，下入豆煮兩分鐘撈出備用。鍋中油熱後倒入雞蛋炒散。下入蔥薑蒜、小米椒炒香，倒入一包外婆菜均勻。

2、下入豆和雞蛋，開大火翻炒均勻。加入一點生抽翻炒幾下。外婆菜炒豆就做好瞭。

二、綠豆——綠豆餅

綠豆富含維生素B、C和鐵、鋅等礦物質，可以促進新陳代謝、調節內分泌，同時還有解毒、降火的作用。

1、準備160克綠豆，放入冰箱冷藏六個小時以上，上鍋蒸蒸熟。250克面粉，再加入兩克酵母，一個雞蛋，兩勺白砂糖，110毫升左右，15毫升植物油，揉成偏軟光滑的面團，醒發1.5倍大。

2、綠豆蒸好瞭，加入兩大勺白砂糖，搗成細膩的綠豆泥，捏成小丸子。把面團排出氣體，再搓成均勻的長條，切成小面團，搟成圓餅狀，放入綠豆沙餡，用虎口收口壓一下。

3、電餅鐺刷油，把綠豆餅擺入，烙至兩面金黃色，把邊緣也煎熟，綠豆餅就做好瞭，外表金黃酥脆，裡面香甜軟糯。

三、四季豆

四季豆含有鈣、鉀、蛋白質，補鈣補鉀，健脾養胃，夏季要多吃。

1、四季豆切成長段，切點蒜末，青椒，小米辣，幹辣椒。起鍋加入適量的食用油，油熱後加入辣椒和大蒜，再下入四季豆，開大火快速的翻炒熟。

2、調味加一勺食鹽，雞精，蠔油，繼續開大火炒至入味，再把青紅椒加進來炒至斷生。最後勾一點薄芡，就可以出鍋瞭。