紅油鮮腐竹拌牛肚、卷福素齋、黃豆醬燜鮑魚扣豬腳_美食料理

育儿知识说

2023-05-13 20:42:12

紅油鮮腐竹拌牛肚

食材&配料：

鮮腐竹120克、鹵水金錢肚70克、燙過的細香芹段15克、紅油30克、熟芝麻3克、蠔油5克、醬油5克、米醋6克、白糖5克、芝麻油3克、茴香油2克

做法：

鮮腐竹提前浸泡變軟切段，鹵水金錢肚改刀成條，把鮮腐竹和鹵水金錢肚分別煮熟

將紅油、熟芝麻、蠔油、醬油、米醋、白糖、芝麻油、香芹段和主料混合均勻裝盤即可

卷福素齋

食材&配料：

豆腐皮1包、香菇絲200克、胡蘿卜絲100克、香菜段50克、黃瓜絲50克、金針菇60克、蠔油50克、生抽30克、白胡椒粉10克、白砂糖15克

做法：

香菇絲、胡蘿卜絲、香菜段、黃瓜絲、金針菇用油煸炒出香，將炒好的食材用豆腐皮卷起來

將卷好的豆腐皮放入油鍋中低溫輕炸，將炸好的豆腐皮放入蒸鍋中，稍微蒸一下

把蒸好的豆腐皮卷放入保鮮盒中壓制定型即可食用

黃豆醬燜鮑魚扣豬腳

食材&配料：

豬腳、鮑魚、蔥、黃豆醬、蠔油、醬油、料酒、八角、花椒、辣椒、老抽、冰糖

做法：

豬腳切開過水備用，鮑魚洗凈去掉內臟焯水備用

豬腳倒入調味料，加清水沒過豬腳，放入高壓鍋壓制10分鐘

壓制好的豬腳倒入鮑魚，湯汁要與食材齊平，煮制收汁，出鍋淋明油撒蔥花即可