脆皮牛柳配菌菇、香煎鱈魚配黑魚子醬、牛油果沙拉配雞蛋
脆皮牛柳配菌菇
食材&配料：
牛排160克、酥皮180克、鵝肝碎10克、小番茄1個、秋葵1個、芝麻菜2根、百裡香2根、牛肝菌1根、口蘑菇和西菇各10克、鹽10克、胡椒粉5克、雞粉3克、黃油8克、橄欖油10克、雞蛋1個、芝麻
做法：
牛排去筋切成小塊加入鹽和胡椒粉調味備用，加入酥皮包裹牛肉後，烤箱190度烤15分鐘
菌菇切碎後放入鍋中炒一下，加入黃油和鹽、胡椒粉調味翻炒出香備用
煮開水加鹽和橄欖油燙煮蔬菜，撈出控幹，把所有的食材如圖擺盤即可
香煎鱈魚配黑魚子醬
食材&配料：
銀鱈魚180克、黑魚子醬30克、紅魚子醬20克、香菇5塊、橙子肉4片、青橄欖片3片、羊肚菌1個、羅勒葉絲1克、鹽5克、白胡椒粉3克、橙汁15克、芝士片20克、黃油30克、大豆油10克
做法：
鱈魚切成塊後加入鹽和胡椒粉調味備用，鍋中加熱至80度，把鱈魚皮煎上色，兩面魚肉也煎上色，把煎好的魚肉放入烤箱195度烤6分鐘，取出裝盤
芝士片也放入烤箱烤2-3分鐘，烤上色備用
香煎橙子肉加入一點點糖和黃油煎上色，香菇片也煎上色，羊肚菌加入少許的鹽煎上色備用
青橄欖切片擺盤加適量的食用花草點綴，鮮橙汁放入鍋中加熱，加入一點黃油、鹽、胡椒粉調味煮至濃縮即可，把所有處理好的食材裝盤
牛油果沙拉配雞蛋
食材&配料：
牛油果丁80克、蛋白丁15克、芒果丁10克、圓椒碎5克、雞蛋30克、手指胡蘿卜片8克、蜘蛛菜3克、細葉芹2克、橄欖油10克、鹽5克、白胡椒粉3克、蛋黃醬30克、黑白芝麻1個、檸檬汁5克
做法：
牛油果半個切成小塊，雞蛋白切成小塊，芒果切成小塊，紅圓椒切碎備用
盤中加入橄欖油、鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻備用
開水煮雞蛋八分鐘，取出過涼一切為二，蛋黃加入蛋黃醬一起攪拌一下，擠在蛋白上擺盤
加入小葉裝飾一下，放入牛油果皮，加入拌好的沙拉，放入雞蛋即可食用
上一篇：自制咖喱牛肉幹