美食推薦：金沙醬豬手、迎春接福、咖喱羊肉串制作方法_美食料理

忠哥美食记

2023-05-13 22:44:46

金沙醬豬手

特點：

軟爛入味，醬香濃鬱。

原料：

豬手400克，八角2個，香葉1片，大蔥10克，幹辣椒5克，薑片5克，糖色30克，金沙醬50克，花生100克，蔥花10克，鹽，味精，料酒，白糖，生抽，蠔油各適量。

制作：

1、鍋入冷水，放入蔥薑，豬手，料酒，文火煮沸後，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈表面的雜質。

2、鍋燒熱入油，下蔥薑，幹辣椒，八角，香葉煸炒一會，把食材的香味激發出來，隨即調入金沙醬煸炒沸騰幹香，此時放入豬手，糖色，生抽，略炒一會，沖入高湯，漫過食材。加老抽上色，文火煮沸後，下花生米。

3、將鍋中的所有食材，轉移到高壓鍋中，文火上汽後，轉小火壓制十分鐘，即可出鍋。

迎春接福

主料：

蟹柳 100 克、午餐肉100 克、魚付100 克。

輔料：

胡蘿卜100 克、心裡美100 克、青椒100 克。

調料：

撈拌汁200 克、青芥辣10 克、辣鮮露20 克。

制作：

1、將主料、輔料切成絲，要求大小一致。

2、將切好絲的主料、輔料分別裝入器皿擺成五彩花樣。

3、用撈拌汁、青芥辣、辣鮮露調成汁。

4、用餐時澆入調味汁，即可食用。肚菌、黃牛肉、辣鮮露、雞汁、雞粉、白糖混合炒制，至幹身即可出鍋。

咖喱羊肉串

特點：

入口酥嫩、咖喱芳香、回味無窮。

配方：

羊肉500克、咖啡粉5克、淀粉25克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、將羊肉洗凈剁碎後放在盆內，加雞蛋、淀粉、咖喱粉、鹽、胡椒粉用力攪拌，混合均勻。

2、將羊肉烤熟上盤時，可配上黃瓜、西紅柿、等時令蔬菜一同上桌。