白灼青菜，少油少鹽，健康並且鮮嫩_美食料理

宝贝吃饭记

2023-05-13 22:45:36

白灼青菜

By天臺食堂

今天我們分享的這道菜是【白灼上海青】，這種烹飪手法能保持原有的鮮味，喜歡少油少鹽的飯菜，健康並且鮮嫩。

原料：上海青、香菜、小蔥、紅菜椒、紅蔥頭、香油、生抽、白糖。

做法步驟：

第1步、切配：①、把蔥段的蔥頭和蔥葉分開（蔥頭不千萬要丟，因為豉油好吃秘密就在此），蔥葉和紅椒切細絲放入水裡備用；②、香菜清洗幹凈，保留根部，切段備用；③、紅蔥頭切片備用；④、再來就是上海青瞭，上海青對半切開，在中間來上一刀，別切斷。

第2步、鍋內加入2碗水，加入蔥頭、香菜梗和紅蔥頭一起煮。

第3步、香味煮出來後，加入一碗生抽（生抽和水的比例是：一碗生抽配2碗水），最後來上一勺雞精，一勺白糖調味，煮開即可盛出備用。

第4步、鍋內加入清水，水中加入鹽一勺和少許食用油，水開的時候下入上海青，當水再次燒開的時候，就是可以熄火撈出的時候，這個時候上海青的口感剛剛好，不會太軟綿。

第5步、上海青撈出裝盤，記得把菜中多餘的水倒掉，放上切好的蔥絲紅椒絲，淋上少許香油和特制的豉油，最後再澆上熱油，一道不一樣的白灼上海青就完成瞭。

小貼士：

煮的時候加入少許紅蔥頭味道更佳，調配好的生抽在平時做菜的時候也可以使用，會為您的廚房增加一道美味。

來自美食天下天臺食堂的作品。