番茄黑魚片湯_美食料理

小赵聊科技事

2023-05-13 22:45:41

今天無錫體感超級冷啊來一鍋熱乎乎的營養靚湯吧

材料：黑魚（野生最好）1000克左右西紅柿4個淀粉1勺料酒1勺蔥2段薑4片鹽5克白胡椒粉1克番茄醬20克

1、今天的黑魚是老媽昨天去市場預定的一條太湖野生的，肚子裡沒有油，隻有一根細細的腸子

2、這道菜其實最主要的就是片魚片，片魚片最關鍵的其實就是要刀快，我認為，刀從頭那裡切口，不要把中間大骨切斷就好，沿著大骨慢慢剔

3、就這樣子

4、把有刺部分剔出跟魚頭先下鍋燉湯

5、放入油，料酒，蔥薑煸炒五分鐘

6、放入水煮20分鐘

7、這時來處理魚片，刀斜著片

8、不要太厚，也不能太薄，多片幾回就有感覺瞭

9、放入幾滴白酒，少量鹽，白胡椒粉，玉米淀粉抓勻醃制15分鐘左右

10、這時處理西紅柿，切片倒入炒鍋內先用油炒粘稠

11、炒好一起燴入魚湯鍋裡，繼續煮10分鐘

12、放入番茄醬，鹽，調味

13、半小時的湯汁差不多瞭，這時在滾開的鍋裡均勻的放入魚片，用筷子夾，不能一坨倒入

14、放入香菜，完美，魚片超嫩，湯汁鮮濃，孩子的最愛，大人也跟著愛