脆皮叉燒配比
美食欢乐看
2023-05-13 22:46:46
脆皮叉燒醃制料配比；
鹽100克，白糖900克，味精80克，海鮮醬180克，叉燒醬200克，柱候醬170克，花生醬260克，蠔油260克，玫瑰露酒30克，金標生抽120克，老抽90克，八角粉15克，沙薑粉15克，桂皮粉15克，五香粉15克，蒜香粉10克，雞蛋八個，食粉2克，
以上所有料混合一起攪拌均勻，
叉燒糖漿配比；
麥芽糖1200克，水500克，白糖500克，冰片糖300克，檸檬一個（切片），
以上所有料混合一起熬制均勻，
制作過程；
五花肉改刀條狀，放入醬汁內醃制十二小時取出，
將烤爐燒至180度，放入叉燒烤制二十分鐘，取出刷上糖漿，放入烤爐十五分鐘，取出刷糖漿，放入烤爐十五分鐘，取出刷糖漿，放入烤爐150度烤制五十分鐘即可。
相关内容
热门资讯
【科普金华】发胖、溶血栓、发芽...
作为零食中的佼佼者，坚果既健康又好吃，不管是日常还是逢年过节，不少人都会选购一些解馋。然而，网上流传...
快乐番薯：专注手工奶茶与果茶创...
在茶饮市场竞争日益激烈的今天，一家以“手工现制、健康新鲜”为核心的品牌——快乐番薯，凭借其独特的口味...
原创 【...
涂世刚，男，1986年出生，云南昆明市人，本科学历，中式烹调一级技师，西式面点二级技师，中式面点二级...
中国刀工菜的“天花板”
淮扬菜对刀工的注重几乎到了苛刻的地步。能把很多并不名贵的食材做出非常高级的感觉，但又不显得浮夸。 ...
肥肉醉我
本文原题《肥肉》，节选自朱赢椿主编《肥肉》（南京师范大学出版社2020年版），作者喻恩泰，演员。 ...