板栗燒豬尾、肥腸缽、花菇青筍_美食料理

爱运动的一天

2023-05-13 22:47:05

板栗燒豬尾

食材&配料：

板栗、豬尾巴、蔥、薑、料酒、生抽、蠔油、老抽、鹽、冰糖、香油、香料（八角、桂皮、香葉、豆蔻、小茴香）

做法：

豬尾巴燒炙殘留毛發刷洗幹凈，冷水下入鍋中，加入蔥薑料酒焯水後撇去浮沫撈出清洗幹凈，剁成合適長度的段。

凈鍋放入適量的水把冰糖熬制成琥珀色，下入豬尾巴、去殼板栗、香料、調料、蔥薑、料酒以及沒過食材的水，大火燒開後轉小火燒至入味。

豬尾巴變得軟糯後改大火收汁，湯汁濃稠後出鍋裝盤，撒入適量的蔥花、辣椒圈點綴即可。

肥腸缽

食材&配料：

肥腸、薑、蒜、幹蔥頭、料酒、淀粉、白醋、青紅線椒、香油、生抽、老抽、蠔油

做法：

肥腸加入淀粉、白醋反復抓揉後反復沖洗幹凈，冷水下入鍋中加入蔥薑料酒焯熟。

撈出控水後清洗幹凈，再改刀成合適長度的段，把切好的肥腸段加入調料拌勻調味調色，拍上適量的幹淀粉過油至表面金黃撈出控油。

鍋留底油，下入蔥、薑、幹蔥頭粒爆香，下入青紅椒和肥腸段翻炒均勻，加入適量的香油增香即可。

花菇青筍

食材&配料：

花菇、青筍、雞汁、雞粉、香油、鹽、白胡椒粉

做法：

花菇清洗幹凈後去蒂，青筍去皮後切成菱形片，把花菇和青筍過油撈出控油備用。

鍋留底油，放入蒜子爆香，加入花菇、青筍翻炒均勻，淋入用雞汁、雞粉、香油、鹽、白胡椒粉調制的味汁。

蓋上蓋子略微燜煮至食材入味出鍋裝盤即可。

上一篇：油酥豆沙餅