拔絲地瓜，糖熬到什麼地步下地瓜最佳_美食料理

心灵情感记

2023-05-13 22:47:09

我這個人平時沒什麼愛好，就喜歡吃點甜食，所以拔絲類的食物是我的最愛，尤其是心情不好的時候總喜歡吃，吃完覺得再不開心的事都事都不是事，我們傢的小朋友也是喜歡吃甜食的，但是我們總是不給他吃，怕他吃多瞭會蛀牙。

我平常有事沒事就喜歡做點吃，但是能在小孩不在傢的情況下解決，小傢夥兒看到可不得瞭，太皮瞭。

今天就跟大傢分享一下怎麼做拔絲地瓜吧。照這方法做出來的拔絲，成功率百分百。

做法：地瓜洗凈去皮，洗凈，切成均勻的滾刀塊;

鍋內倒油，待油溫八成熱的時候，下地瓜炸;

炸到地瓜金黃，筷子能紮進去，就是熟瞭，撈出瀝油;

鍋內留底油，倒出多餘油，放白糖;

小火熬糖，中間用鏟子不斷攪拌，使白糖融化;(白糖融化後顏色會慢慢變深)

熬到糖稀冒許多小泡泡;(如果沒把握就用筷子蘸一點糖稀，如果能拉出絲就好瞭，或者拿起鏟子，上面能拉絲也就好瞭)

倒入炸好的地瓜，快速攪拌，使地瓜上均勻的裹滿糖稀，出鍋;(盤子就用剛才裝炸地瓜用的盤子就好，或者在幹凈的盤子上抹一點油)

做好的拔絲地瓜要沾點水涼水吃，才不粘牙。

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