肥而不膩的濃香鹵肉飯，四步就搞定，比餐廳賣的還正宗！_美食料理

小吴搞笑段子

2023-05-13 22:48:45

許多人都吃過臺灣鹵肉飯，但是很少人吃過正宗的臺灣鹵肉飯。哈妹有一個來自臺灣的室友，做的鹵肉飯堪稱一絕，讓人能把舌頭都吃進肚子裡。於是哈妹為瞭能夠天天吃上美味的鹵肉飯，就用盡36計，終於把配方和做法給套瞭出來，現在就分享給大傢吧，嘿嘿~

臺式鹵肉飯

配料:

五花肉180克、洋蔥100克、泡發香菇5朵、青菜適量、熟雞蛋2個、薑1片、蔥適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖5粒

烹飪步驟：

1.把五花肉、洋蔥和香菇切成小丁，切蔥花和薑片。

2.鍋中多放一些油燒熱後，下入洋蔥小火炸制。

3.待洋蔥水分蒸幹，變的金黃酥脆撈出備用。

4.另起鍋倒少量油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆香。

5.再放入五花肉煸炒出油。

6.放入香菇炒出香味。

7.最後倒入洋蔥碎翻炒均勻。

8.調入適量的生抽、料酒、老抽和冰糖。

9.加入清水沒過鍋中食材。

10.大火煮開後調入適量的鹽，改小火燉煮30分鐘左右。

11.放入煮熟的雞蛋，繼續燉煮20-30分鐘。

12.鍋中燒開水放少許鹽，把青菜焯熟備用。

13.待鍋內湯汁減少時，改大火收汁即可。

14.香噴噴的鹵肉飯就完成瞭。

菜譜小貼士:

鹵肉飯裡面的洋蔥最好用紫皮洋蔥，青菜自己選擇，雞蛋要提前煮熟備用。