老天津人應該都吃過這道地道的天津小吃_美食料理

大宝搞笑秀

2023-05-13 22:49:56

今天小編給大傢介紹一種特色的天津豆腐腦兒，天津人稱小豆腐！

備料：內酯豆腐2盒，芝麻醬少許，幹香菇3-4朵，蒜泥1勺，幹黃花菜適量，韭菜花適量，木耳3朵，花椒油適量，

辣椒油適量，花椒20粒，醬油適量，八角5瓣，蠔油蠔油2勺，香葉1片，雞精1小勺，蔥1段，淀粉適量，薑1塊，

油適量，鹽適量

1.先制作花椒油：碗中倒入醬油，撒少許鹽（如果覺得夠咸也可不撒鹽）。將炒鍋燒熱倒油，放入花椒燒至冒煙，將鍋中熱油倒入醬油碗中，花椒油就做好瞭

2.準備好四小料：大蒜搗爛加少許涼開水成蒜汁，芝麻醬用少許香油懈開。

3.香菇沖洗後泡發切小塊，香菇水留著。黃花菜和木耳也泡發後洗凈切小塊。

4.制作鹵子：炒鍋燒熱倒油，放入八角香葉炸香後放蔥薑熗鍋，下入香菇煸炒出香味

5.倒入蠔油和醬油，然後放入花菜和木耳翻炒後倒入泡發香菇的水和清水

6.放少許雞精，煮開後將八角和香葉撈出

7.倒入適量的水淀粉勾芡成濃稠的鹵就可以瞭

8.將內酯豆腐用勺片入碗中

9.然後舀入適量鹵

10.淋入芝麻醬蒜汁

11.舀入韭菜花花椒油

12.喜歡辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就開吃瞭。